なすとひき肉は相性がいい！　麻婆茄子登場！

はっきりしないお天気が続きます。気持ちをリフレッシュするピリッと刺激的な「麻婆茄子（マーボーチェズ）はいかがでしょうか。なすは以前、焼きなすで紹介したんですが「なすが旬」ですよ！　この時期のなすは皮も身も柔らかいです。火が通りやすくて調理もしやすくてオススメです。このところの傾向として、なんか中華ばっかり紹介してるような気がするんですが（汗）、それって素早く、簡単に、美味しく作れるからなんです。忙しくて、時間が取れないことが続いた時、コンビニ惣菜じゃ物足りない時、中華のレシピをあれこれ知っておくと色々便利です。特にザージャン（ひき肉とネギや香味野菜を炒めた、肉味噌のベースのようなもの）なんかはひき肉が安かったりするとまとめて作って冷凍庫にインです。麻婆豆腐、麻婆茄子、坦々麺、青梗菜なんかとの炒め物と、とても助かります。時短や節約に活躍してくれるこのザージャンを使って「麻婆茄子」といきましょうか！　麻婆豆腐とレシピが似ていますが、少しいじってあります。トロッとしたナスを、ちょっと濃いめの味付けにした後引く仕上がりです。お好みでラー油を垂らしてどうぞ！