副菜にちょっと嬉しい、里芋の煮っ転がしを紹介します。こちらもメインとしてモリモリ食べるのではなく、朝ご飯のお供や、酒の肴にあるとありがたい小鉢ですよね。で、味付けも難しくなくて、冷凍の里芋でも美味しく作れちゃうんですが、「出来上がりが灰色に...」なんてのをよく聞きます。そこで、灰色にならない作り方でいきましょう。ポイントはみりんの使い方です。今回覚えて欲しいのは「手順」。まず、甘辛だれで里芋を煮詰めますが、砂糖が入っているので焦げ付きやすいです。注意して鍋を大きく揺するような感じで転がしながらたれを絡めていきます。色よくついたら(甘辛だれがスタート時の1/2くらいになったら)、水を入れて落とし蓋です。最後に煮汁が1/2くらいに減ったところで火を止めて、みりんを絡めていきます。これで決まります。いつもと違う照り輝いた里芋の煮っ転がしにみなさんびっくりすると思いますよ! じゃ、美味しいやつ、いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
ミートソースを消費したいっ!
さて、「パチモス!」の回で登場したミートソースですが、案の定作りすぎました。ミートグラタン、ラザニア...まぁ、色々あるんですが、チャレンジ...
工具箱で作る? 白菜の漬物!
どこぞの国の料理に「ハマグリのガソリン焼き」みたいな衝撃的なのがありましたが、こちらは「白菜の工具箱漬け」で対抗していきたいと思います......
[過去にタイムスリップだ!] 小松菜としらすの菜飯
野菜、というと食べないお子さんもいらっしゃってお母さんたちは献立に一苦労なんじゃないでしょうか? でも、幼い頃に野菜のおいしさは知っておいた...
始末のレシピ13 白菜じゃなくて御免なさい! サンマーメン登場
「彩乃おかってや」でも触れていますが、ご当地ものの再現にはルール(僕は縛りと呼んでいます)があります。「〇〇の醤油を使う」とか「〇〇県産の野...
冷たいおつまみ「中華味玉」はいかが?
煮卵、味玉... 色々な形で紹介されている味付けゆで卵。固茹でから半熟までタイプも様々ですよね。僕は豚の角煮なんかを作るとき、鍋に一緒に落と...
[大将の八方だし] プロの本気に応えます! 自家製葱油と本かえしで武蔵野肉汁うどん(豚ロース)を作るよ! [iketchが挑む!]
着々と近づいてきました「美味い武蔵野肉汁うどん」計画。ちょっと全貌をお話しします。自家製の「麺、かえし、だし、油、食材」を用いて肉汁うどんを...
切り干し大根は、伊達じゃないっ!
結論から言うと、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が大根の比じゃありません。十数倍です。貧血、冷え性、高血圧、骨粗鬆症改善に一役買います。豊...
ボタンひとつで簡単調理! シーフードピラフ
なんかどこぞの電化製品のキャッチフレーズみたいなことを言ってますが、料理が面倒な時ってありますよね。冷食だとみんなが食べる量をコントロールし...
最近のコメント
表示できるコメントはありません。
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
里芋の煮っ転がし
里芋300〜500g、甘辛だれ(醤油大3、砂糖大4、和風顆粒だし小1)、みりん大3
1:里芋は皮を剥いて下処理しておく
2:手鍋に里芋を入れ、甘辛だれをたし強火で絡めていく。目安たれ量が1/2になるまで煮詰める
3:手鍋に水をひたひた(里芋が被るくらい)に入れて、落とし蓋をし煮込む。目安たれ量が1/2になるまで煮込む
4:火を止めてみりんを入れ大きく絡める
5:あら熱を取り、保存容器に入れ冷蔵庫で寝かす。半日から1日寝かすと美味しく仕上がります
6:器に盛り付けて、完成