子供の頃、好きだった給食のおかずに「浦上そぼろ」がありました。当然、当時は名前なんて知りません。祖母も似たようなものを作ってくれていたので、多分、どこにでもある料理なんだと思い、あえて名称を尋ねたりしませんでした。なんとなく美味しい、というと長崎県の人に怒られるかもしれませんが、長崎浦上の歴史ある郷土料理なんです。お昼時間に放送係がクラシックなんかを流して、給食献立の説明をしてくれていました。「さつま揚げとごぼうのそぼろ煮」のような名称だったと思います(知っている方は教えていただけると幸いです)。食べてると美味しいからおかわりしちゃうのに、食べ終わると頭からすうっと消えていってしまう、そんな料理だったと記憶しています。カレー、ハンバーグ、筑前煮ほど名前にインパクトがないので忘れてしまいやすいのでしょうね、もったいないです。もう、いっそのこと「浦上煮」とか「浦上そぼろ煮」としっかり名称を固定してあげた方が、美味しい料理を守っていけると思います。そうしないと、大人になってからは口にすることがなくなっちゃいますよね。「浦上そぼろ」は400年前、長崎の地浦上村に滞在していた宣教師たちが、肉を食べることがなかった信徒たちに振る舞ったことが始まりだそうです。名前の由来はポルトガル語の「ソブラード(余り物)」に由来し、転じて「そぼろ」になったとか。素敵じゃないですか! 「浦上風ソブラード」なんて今の時代にマッチする名称だと、僕は思います。お酒の肴でもいいですけど、これはご飯が進む味です。栄養価も高く、旨味もバッチリです。今まで「給食のアレ」と読んでいたこの料理、これからは「浦上風ソブラード」と呼ばせていただきます。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[リュウジさん負けないっすよ!] 激旨塩だれ麻婆豆腐!
まぁ、塩だれ麻婆なんて僕ぐらいしか思い付かないだろうとたかを括っていたわけなんですが、検索するとレシピメチャクチャあるじゃないですか!(絶望...
ビートルズが好きだってことに気づいた夜
夜のひと時は、ジャズを聴きながら、おつまみとお酒でのんびり過ごしています。昼の喧騒から逃れて、ほっとするひと時。YouTubeでジャズチャン...
「厚揚げのはいから煮」さんが通る!
「はいからさんが通る」なんて漫画がありました。大正時代を生きた跳ねっ返りのじゃじゃ馬娘花村紅緒と青年将校・伊集院忍を軸に、大正デモクラシー、...
思い出の「たこわさび」
ありがとうございます、お陰様の300記事達成。ちょっとは皆さんの料理帖になっているといいなと思いここまできましたが、その記念に居酒屋行ったら...
ウィンナーとポテトのハニーマスタード炒めといこう!
「ハニーマスタードチキン」(過去記事参照)を紹介したんですが、このソースの使い道に困っていて1年近く放置していました。比較的に安価に手に入る...
[パーティミール] ぼっちの企画会議 [事前準備]
正直なところ、パーティ料理の提案を当日にされても困りますよね。それとiketchは独り身なので、少量でも種類が多いと食べきれません。一度に紹...
野菜たっぷり! 春のマカロニグラタンですっ
えらい、気合が入ってますが、そこのあなた「野菜」の見出しで逃げようとしたでしょ? はい、逃げない逃げない。栄養価の高い野菜をたっぷり盛り込ん...
流離ってないレシピ! ヨーグルトカレーチキン!
流離のレシピでも良さそうですが、iketchのカレーベースは「流離っていない」のでこのまま行きます。過去「タンドリーチキン」で作ったあのベー...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
浦上そぼろ
豚ひき肉150g、ごぼう1/2本、もやし1pc、ニンジン1/2本、さつま揚げ2枚、しらたき100g、煮汁(酒大2、みりん大2、醤油大3、砂糖大2)入りごま大1、ごま油大2
1:しらたきはアク抜き品を買うと楽です。3〜5センチ程度に、ニンジンは短冊切り、ごぼうはささがき、さつま揚げも一口大にカット
2:フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、豚ひき肉、しらたきを入れ色が変わるまで炒める
3:ごぼう、ニンジン、さつま揚げを入れしんなりするまで炒める
4:もやしを入れ1分くらい炒め合わせた後、煮汁を入れ煮詰めていく
5:ほぼ水分がなくなったらいりごまを混ぜ合わせ、器に盛り付け、完成