[教えて小田先生！]　食卓のミカタ、ポークピカタ！

寒い駄洒落言ってる場合じゃないんですが、ポークピカタって知っていますか？　もうね、カタカナにするとホントどこの国の料理だかわかりません。「最近、iketchブームのフランス料理じゃないの？」なんて言われそうですが、違います（きっぱり）。ピカタは、イタリア料理に由来する西洋料理のひとつなんです。イタリアにおいては、バター焼きした仔牛肉のレモン汁かけを指します。 日本では、豚肉に食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、粉チーズを混ぜた溶き卵を絡ませてソテーしたものが「ポークピカタ」として知られていますよね。このほか、ハムや鶏肉などでも造ります。 槍(フォーク)でひと突き(ピッカータ)してひっくり返せるような薄い肉を使うことから名付けられたそうです。何でまた日本はこんな魔改造を施したのでしょうか...　まぁ、それはともかく味噌漬けやトンカツを紹介してきた「流離の台所」で、和製のイタリアンに挑戦してみます。レシピは「カリカリちくわの磯辺揚げ」でお世話になった小田真規子先生。人生初の自分で作る「ポークピカタ」、いってみましょう！