さてさて、オーブンも手に入れたことですしちゃんとした「ボローニャ風ポテトグラタン」をいってみましょう。過去記事「疾風のマカロニグラタン」はレンジとトーチバーナーを使ったインチキでそれらしいものにしました。もちろん、そのレシピでオーブンを使って調理すればチーズのカリッと感が段違いですのでそちらもお試しください。僕も普段は「よしっ、グラタンでも作るか!」と構えて作るわけではなく、ベシャメルソースやミートソースが余ったら少し手を加えて作る感じです。せっかくのソースを無駄にしたくありませんよね。使わない分は冷凍してまた次回使ったり、ドリアなど別の料理に使うのもありです。感想としては「やはり美味しいです」の一言。具材も一から炒めて、煮込んでで作っていますし、過度な調味料も使用していませんからソースにトゲがないです。カリッとトロッとに加えて肉の旨みとセロリの爽やかさ、玉ねぎの甘さ、ポテトのホクホク感とどれをとっても満足の仕上がりです。市販のミートソースは汁気が多いので水分を飛ばしたいんですが、そうするとしょっぱくなってうまくいきません。基本の「き」で紹介したミートソースの作り方を参考にして、ぜひ手作りの美味しいグラタン、パスタ、ドリアを楽しんでくださいね!
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ミートソースのポテトグラタン
じゃがいも中1個、シュレッドチーズ50g、ミートソース(ボロネーゼの記事参照)80g、ウスターソース大1/2、コンソメ小1/2、ドライバジル適量
1:じゃがいもは皮を剥き2センチ角の乱切りにし、耐熱容器に入れ600w3分レンジアップする
2:フライパンにミートソースを入れウスターソース、コンソメと加えて混ぜ合わせる
3:キャセロールにポテト、ミートソース、シュレッドチーズと重ねてオーブンで焼き上げる(各家庭のオーブンで調整のこと)
4:表面がカリッとした感じになったらオーブンから取り出し、ドライバジルなどをあしらって完成