卵とじが食べたくなる事だってあるんだ！

旬の食材はとりあえず、卵でとじておけばご飯も進む美味しいおかずに！　似たレシピありますが、自分はこれです。今回は絹さやと新玉ねぎを使ってカニカマ、卵でまとめてみました。レシピの分量は参考値くらいにして、味見をしながら水分量の違う食材を卵とじにする練習をしてみてはいかがでしょうか。

卵のコツ

卵は泡立てると空気が入り、膨らんで穴ができます。それが加熱後に固まると「すだち」の原因となって口当たりが悪くなります（茶碗蒸し、卵豆腐、プリンなど）。混ぜるときはできるだけ泡立てないように菜箸をボウルの底につけ左右に動かしながら混ぜます。時々すくうようにして白身も切りましょう。しっかり混ぜないと卵黄と、卵白が別々に固まってしまいやはり食味が悪くなりますよ！