居酒屋の味、鶏皮ポン酢！

居酒屋の定番メニューを紹介しておきましょう。ご存知「鶏皮ポン酢」です。ただ、様々なタイプがあるんですよね。鶏皮を焼くタイプ、茹でるタイプ、揚げるタイプなど様々。今回はあげるタイプのちょっと濃い味を作っていきます。鶏皮はスーパーで売っている鶏皮の塊を買っておけばOKです。ただ、このまま使うと流石にくどいです。そこで少しボイルして脂を抜きます（前もって食べやすい大きさにカットすることを忘れずに）。沸騰したお湯で１分間くらいで大丈夫です。あまりやりすぎると、硬くなるのと、旨みが抜けてしまいますのでほどほどに。で、その後は少し粗熱をとって片栗粉にまぶし、1分間ほどそのまま放置します。これで片栗粉がしっかり馴染みます。その後は175度の油であげるわけなんですが、軽く狐色が着いたら上げて油切りしましょう。これでバッチリです。サクッと軽い食感と旨味たっぷりのポン酢醤油でお酒が進むこと請け合い！　こんな一品家で作れたら、友達呼んで居酒屋ごっこしたくなりますよ。さぁ、いってみましょう！