夏になると食欲が落ちてきてしまうのは当然です。毎度ブログで「活力」とか「夏バテしない!」とか叫んでいる自分ですが、「もう、そうめんとモンスターエナジーでいいや...」となることも多々あります(負けてんのかよ...)。でもね、でもですよ、そんな「そうめんとモンスターエナジー」の日々が続けば、身体壊しちゃいますよね。そういった理由で夏場は中華が多くなっちゃうんです。とにかく、1皿作れば栄養価の高い食材が全部のってる合理性、簡単に作れる利便性なんかが和食にない特徴ですものね(中国と仲良くしようよ...)。日々、中華でのブログ更新が多いのはお許しください。これ一発で今夜はOKっていう「鶏肉のカシューナッツ炒め」を紹介します。野菜の色の多様性はそのまま栄養素の多様性でもあります。色とりどりの野菜の食感が作り出すハーモニーとそれにアクセントをつけるカシューナッツの組み合わせって「どうやって考えついたんんだろう?」のレベルです。プラス食べ応えのある香ばしい鶏肉、それをまとめあげるソース。こういう料理って本当中国は多いですよね。食文化についてはまだまだ学ばなければならないことが多い中国、今回は色とりどりの野菜をふんだんに使って「これ1品で勝てる(誰に....)、中華」、いってみたいと思います!
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鶏肉のカシューナッツ炒め
鶏モモ肉1枚、漬けだれ(酒小1、醤油小1、、ごま油小1、片栗粉大1)、ピーマン2個、玉ねぎ1/4、ニンジン1/3、パプリカ黄1/2、炒めだれ(オイスターソース大1、酒大1、砂糖小1、醤油小1、酢小1)、カシューナッツ30g、ごま油大1
1:鶏モモ肉は一口大にカットし漬けだれに漬け込む。目安30分
2:野菜はそれぞれ一口大にカットしておく
3:炒めだれは混ぜ合わせておく
4:フライパンを弱火で熱し、ごま油を香りたつまで加熱する。その後鶏モモ肉を入れて片面に焼き色をつける
5:全部をひっくり返し、アルミホイルを被せ蒸し焼きにする
6:鶏肉に火が通ったらニンジン→それ以外の野菜→カシューナッツの順に炒め合わせる
7:全体に火が通ったら炒めだれを加え全体に絡め、器に盛り付けて完成