流離のレシピ09　目から鱗！　豚肉と根菜のすまし汁（醤油豚汁）

日に日に寒くなってきていますが、いかがお過ごしでしょうか？　今回は豚汁のすまし汁バージョンを紹介します。言ってみれば豚肉入りのけんちん汁です。とはいえ、豚肉と根菜を受け止めるのに、ただ醤油味にしても美味しくありません。そこで昆布茶で一仕事。干し椎茸と昆布の出汁に醤油とみりんを乗せて味に深みを出していきます。これなら、味噌味に負けません。クリアな色合いに関わらず、旨味たっぷりでみんなほっこりすると思いますよ。むしろ、揚げ物なんかこのすまし汁の方がくどくならずに食べられるんじゃないかなと思います。まぁ、僕にとって豚肉と根菜で一杯やってから、おつゆをずずっとで〆るのが好きなだけなんですが...　朝食なら、後ご飯と卵だけで十分ですよ！　では「豚肉と根菜のすまし汁」、いってみましょう。