美味！　揚げなすの海老だし仕立て

だしも色々ありますが、当月「強化月間」になっておりますので、ちょいと珍しい海老だしを紹介します。本来は海老の殻を剥いて軽くフライパンで炒り、水で煮出して濾すという手順で作ります。海老独特の旨味と風味が料理にのせられて美味しいんですが、デメリットがあります。だしを引くほど海老殻が集まらないのと、火入れにコツがいること。そんなわけで、今回はもうちょっと楽にいきます。「ユウキ食品　化学調味料無添加のえびだし[顆粒]」です（以降、えびだし）。このえびだしは水に溶かすだけで使えるスグレモノ。和食、中華、洋食と親和性が高く、皆さんの料理のレベルを確実に上げてくれます。こいつと、黄金のだし（かつおだし）に絡めてベースを作りました。炒飯、雑炊、卵焼き、麺料理、洋食のスープなんかもありです。日持ちもしますし、1個￥500前後なんで、日々の食生活に変化が加えられますよ。ただし、えびアレルギーのある方は注意が必要です、そこだけ気をつけてください。ところで今回、旨味をプラスするため冷凍剥き海老を素揚げして、なすに絡めました。どうでしょう、海老香る割烹の一品になったのではないでしょうか？　ただ、僕も普段引かない海老、いりこ、煮干しなんかはまだまだ勉強不足。ここら辺を抑えられれば、もっとレパートリーが広がるかなと思います。皆さんが手軽に楽しく作れる方法を紹介できるように精進します！