きゅうりの◯◯◯ちゃんっていうのが某食品会社から出てまして、皆さんも一度くらいは食べたことがあるんじゃないでしょうか。アレと似た味のもの実は家庭で作れるんです。今はさまざまなレシピ本や、YouTubeでも紹介されているので見かけた方も多いと思います。作る量が自分でコントロールできる上に味も調整可能なので僕もよく付け込んでいます。市販品のアレだと量が少ないし... ただ、塩を揉み込んでつけるだけの簡単浅漬けなどと違い、少々手間がかかります。でも、自分で美味しく作れたら嬉しさも倍増。小さな成功体験積めちゃいます。ポイントは3つ。1つ目、きゅうりは塩揉み後「これでもかっ」というくらい水分を絞ること。水分があると味が入りにくいのと痛みやすいからです。2つ目、漬け込みだれ(レシピにて後述)は煮詰めて水分を飛ばすこと。やはり先の例と同じで、水っぽく痛みやすくなるからです。3つ目、煮詰めた漬け込みだれは茶漉しやキッチンペーパーで濾すこと。全部上と同じ理由なんですよね。余計なものが入ると痛みやすいからです。もともと漬物は日持ちする食品ですが、市販品と違いソルビン酸カリウムのような細菌やカビの増殖を抑える添加物が入っていません。上記のポイントを抑えないと「もう腐っちゃった」なんてことになりかねません。せっかく手間暇かけるなら、最後まで美味しく食べたいですよね。それじゃ、いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[マルトモ鰹節屋のだし醤油] どうするiketch? 埼玉冬の陣、だしの旨味を引っさげて肉汁うどん出陣だ! [埼玉郷土料理]
検証をした結果見えてきたものがありました、3社とも「だし醤油」を謳っていますが、訴求するものが違います。だしだったり、醤油だったり、卵の濃厚...
真夜中のハムカツ!
真夜中シリーズ第3弾(シリーズだったんかい... )。真夜中にハムカツを作ってしまおうという企画です。「揚げ物、あんまり作らないって」書いた...
パパッと一品! 塩昆布で作るきゅうりの浅漬け
もう、最初にいっておきますが、塩昆布は常備した方がいいです。では、次の記事でお会いしましょう、さようなら... また、このパターンですみませ...
[群馬] 自分と向き合いながら... (前編) [ドライブ!]
会社休みの日の歯医者での診療も終わり一息ついたところで、麻酔の効果が消えるのを待ちながらドライブと洒落こもうと思いたちました。それに「ドライ...
お疲れ様の、肉豆腐!
大学時代に過ごした京都から、郷土料理の肉豆腐を紹介します。何故、このタイミングなのかといえば美味しい日本酒が手に入ったからなんです。美味い冷...
余り物でハイカラ(廃材ナシ!)サラダ。
まかない料理とか始末のレシピまではいかないんですが、常々言ってきてる「フードロス削減」ってかなり重要です。詳しくはタグで確認していただきたい...
特売のヒレカツで、カツ丼いってみよう!
バイクは30年以上乗っているんですが、車の運転はやはり違いますね。見極め完了で修了検定後は仮免、路上教習とあいなるわけですが、いやはや。今日...
[名古屋飯] 味噌カツって知ってます? [あの店風]
惣菜コーナーで並んでいる半額とんかつを眺めながら、「そういえば味噌カツってやってなかったな。おうちに赤味噌も少しあったっけ...」なんて思い...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
ご飯がすすむ! きゅうりの醤油漬け
きゅうり4〜5本、塩小1、漬け込みだれ(醤油90cc、酒90cc、、酢40cc、砂糖30g)、しょうが2掛け、唐辛子輪切り1本
1:きゅうりはよく洗って1センチ幅にカットし、ボールに入れ塩小1を加えよく和える。その後30分放置する
2:鍋に漬け込みだれを入れ沸騰させ、しょうが2かけはスライス後千切りにする
3:漬け込みだれに、よく絞り、水気をタオルなどで拭き取ったきゅうりを入れ再沸騰させる
4:沸騰したらきゅうりだけザルにあげ、タレは1〜2分煮詰める。その後粗熱をとる。
5:ボールにきゅうり、茶漉しなどでこしながらたれを入れる。しょうが、唐辛子輪切り、ごまを加えてよく混ぜる
6:冷蔵庫に入れ、2〜3日後完成