ラーメン、餃子、チャーハンばかり食べるのが町中華じゃないっ、と思うんです。ニラレバ定食、酢豚定食、麻婆豆腐定食... ガッツリ食べれば、戦う気力も湧いてくる、はず。今日はきくらげのコリコリ感と、卵のふんわり感でご飯が進む「卵ときくらげの炒め物」をいってみましょう。ネギと、豚コマちょい足しして、ボリュームアップ。隠し味の豆板醤と生姜の風味で見た目に反してややビビッドな味わいに仕上げました。卵料理のレパートリーにぜひどうぞ！
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卵2個、味付け豚肉（豚コマ100g、酒大1/2、醤油大1/2)、長ネギ1/2本、きくらげ5g、サラダ油大1、生姜チューブ1センチ、たれ（醤油小1、酒小1、砂糖小1、オイスターソース小1/2、鶏がらスープ小1/2、豆板醤小1/2、胡椒少々）※微調整してください
１：卵は溶いておく。豚肉はポリ袋などに酒と醤油を入れて揉み込んでおく。きくらげは15分水戻ししておく。タレは合わせておく
２：フライパンを中火で加熱し、サラダ油を入れ溶き卵を入れる。8割火が通ったら取り出しておく
３：フライパンに味付け豚肉、生姜チューブと長ネギスライスを入れ炒め合わせる
４：豚肉に火が通ったらきくらげと、たれを加えて炒め合わせる
５：２の卵を戻しいれ、炒め合わせる。直前にごま油（分量外）を垂らして器に盛り付け、完成