ちょっと前に、赤魚の煮付けをやって(しまった)みたわけなんですが、見返すと絵面があまりにも悪い。「やっつけ感」満載です。これまでは「マルトモ鰹節屋のだし醤油」を使って色々取り組んできましたが、また、いつものように家にある調味料を組み合わせて調理していきたいと思います。そんなわけで前回のリベンジとして、アスパラと真鱈を使って見た目も小料理屋で出てくるように仕上げましたよ(伏線回収)。僕は自分の味付けを知ってますから、「まぁ、こういう味だよね」で落ち着くんですが、このブログを見ている方はそういうわけにもいきません。「作ってみたい!」と思わなければ、そもそもレシピが始まりませんからね... そんな思いを胸に作ってみました。お客様に出せるレベルです。同一の餡で仕立てたアスパラと魚の食感の違い、舌触りを比べてみてください。「あっ、料理って面白い!」となること請け合いです。[時短料理月間]に合わせて用意していたクイックメニューではありますが、色々あって見送っていました。季節ごとに魚や野菜を変えて醤油あんかけをを楽しんでみてください。春夏秋冬うまい魚とうまい野菜。それに恵まれているのが日本人のアドバンテージなんじゃないかと思います。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
盛り上がってるな、埼玉! 行くべ、バーキン!
バーガーキング(以降バーキン)で「翔んで埼玉」コラボやっているので景品がなくならないうちにセットを買いに行きました。いいですね、こういうお祭...
[マルトモ] 旬の秋鮭と里芋の味噌汁で素敵な朝を! [花かつおのお出汁で]
お待ちかね「花かつおのお出汁」を使って、美味しいやつやっていきましょうか! 第一弾は旬の秋鮭と里芋のお味噌汁、前回作ったふりかけを添えて朝食...
野菜の胡麻味噌炒めといこう!
野菜の炒め物は味付けさまざま。醤油ベース、めんつゆベース、塩だれベース、味噌ベース、焼肉のたれベースなんてのもあります。野菜は火を通すとかさ...
ドラゴンボールを探す冒険へ! 出よ、八宝菜!
まぁ、例によってどこにいくつもりなんだかわからないんですけど、やっていきましょう。中国料理の1つで、豚肉、エビ、イカ、白菜、シイタケなど多く...
[マルトモだし部埼玉支部] だし殻で! ふりかけつくってみよう(まとめ) [海なし県調理師奮闘記]
「花かつおで! だし取り体験してみよう」いかがだったでしょうか? うまくできましたか? 情報量が多くてすみませんでした。見返してみて「お.....
[はくばく] みんなにっこりカラフルおにぎり! [もち麦]
行楽のシーズンはややすぎたかなってところではありますが、これからはパーティや様々な行事が続く12月を迎えます。そこで、パーティミールというわ...
[居酒屋飯] キムチ焼き飯(炒飯ではなくて)
和ご飯やそのおかずになるものをメインで紹介した先月の「流離の台所」なんですが、今月はちょっと趣を変えていってみましょう。そんなわけで、香ばし...
居酒屋の上海屋台風焼きそばを作るぞ!
これも以前働いていた時にあったメニューなんですが、そもそも上海なんていったことがないのでそういうものなのかどうか定かではない、おしまい......
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
真鱈の醤油あんかけ
アスパラガス3本、真鱈2切れ、生姜3切れ、醤油あん(水120ml、顆粒だしの素小1、みりん大1、濃口醤油大1、砂糖大1)、とろみ粉(酒小1、片栗粉小1)
1:アスパラは太い方をピーラーでむく、生姜は皮がついたまま薄切りにする、真鱈は必要なら塩抜きしておく
2:アスパラは半分に切ってフライパンで焼き色がつくまで転がす。真鱈も同様に火を通し、焼き目をつけておく
3:醤油あんの素を別のフライパンに入れ、生姜を一緒に煮込む
4:ふつふつしてきたら一度火を止めてとろみ粉を入れ再度沸騰させる
5:器にアスパラと真鱈を見栄えよく盛り付け、醤油あんをかけて完成