真夜中シリーズ第3弾(シリーズだったんかい... )。真夜中にハムカツを作ってしまおうという企画です。「揚げ物、あんまり作らないって」書いたことがあるんですが、ちょっと怪我をしてまして、家から出ることが困難なため(なんとか出掛けられた時に買い揃えた)買い置き食材での対応となっております。運動しないので食べる量は必要ないんですが、栄養のバランスが取れた食生活をしないと、治りも遅いし治った後も動けませんよね? そこで考えたのが高カロリーで心を満たす背徳の揚げ物シリーズで行こうと思ったわけです。まず、真夜中シリーズには、①1個、もしくは少量の調理にする、②野菜を必ずとる、③無糖レモンなどといただくというルールを設けました(そういうレシピにしてあります)。色良く上がったカツの見た目と香り、食べた時のザクっという音、男のロマンソース味! これらの要素が「美味しい!」に繋がって気力を回復させてくれるんだと信じています。病気や怪我の時こそ健康だった自分のことを尊く感じるものです。「愛(食欲)を取り戻せ!」、めげないiketchでした。
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真夜中のハムカツ
ロースハム徳用3pc、バッター液(薄力粉50g、水70g)、パン粉適量、付け合わせキャベツ少々、ソース、サラダ油揚げ焼きに必要な分量
1:薄力粉に水を加え、だまにならないようボウルにバッター液を作る。切り身は裏表に軽く塩胡椒をしておく
2:ハムは3pc分重ねて(約10枚程度)バッター液に潜らせ余分な液をボウルの淵で落とし、パン粉をまぶす
3:フライパンでサラダ油を加熱し180度で表裏2分間揚げる
4:器にキャベツなどを盛り付け、ソースをかけて、完成!