人口28000人、比企地方及び県南西部の最も北西に位置し、秩父地方のすぐ外側に位置する小川町。江戸から川越を抜けて秩父に向かう街道が町を東西に抜けており、古くはその地理的な優位性から六斎市が立つなど地域の商業中心であったそうです。外秩父の山に囲まれた小川盆地に市街地があり、その地勢から「武蔵の小京都」の異名を持ち、伝統工芸の和紙で知られています。僕の大好きな埼玉の(というか小川の)地酒「帝松」が作られる街でもあります。店長時代に比企郡の町で卒業するクルーさんに「お世話になりました」と一升瓶をいただきまして、そのうまさに舌鼓。辛口なのにふくよかな味わいで、独特の切れ味と余韻が心地よく以降、日本酒はこればかりになりました。さて、酒は別で語るとして今日は「忠七めし」を語りましょう。「忠七めし」(ちゅうしちめし)は割烹二葉八代目館主・八木忠七氏と明治の偉傑・山岡鉄舟居士との出会いから生まれました。鉄舟居士は父の知行地・小川町竹沢を訪れる際、必ず店に立ち寄られ忠七氏の調理する料理を食べながら酒を飲まれるのが常だったそうです。ある日、忠七氏に向って居士は「調理に禅味を盛れ」と示唆され、それを受けた忠七氏が創始したものが「忠七めし」なのだそうです。東京・深川めし、大阪・かやくめし、などと並び、昭和十四年、当時の宮内庁が行った全国郷土料理調査に於いて日本の代表的料理に選出され、「日本五大名飯」の一つに挙げられています。すごい、皇族の方々もお召し上がりになる料理なんですね。でも、見かけは素朴なだし茶漬けです。正座して、静かに食べたくなる料理「忠七めし」埋もれてほしくない埼玉の宝の一つです。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
真夜中のザクっとポテトコロッケ!
こりゃまた、久しぶりですね(汗) 真夜中にちょっとだけ揚げ物が欲しいんだ企画「真夜中の〇〇」。やっときますか! 前回は市販のポテトサラダを使...
始末のレシピ01(まかない料理) ミネストローネ風スープ!
使いきれなかった野菜、お肉、魚...食べられるのに捨てちゃうなんてもったいないですよね。飲食店に勤務していた時、まかない料理ってのがありまし...
流離のレシピ07 「〆の豚汁」でござる!
豚汁は月1くらいで色々なバリエで作ります。余程好きな料理なんでしょうね、僕にとって。味噌を変えたり、味噌が次のに変わるときにはブレンドしたり...
鉄板黒酢あん!
僕が黒酢あんをレパートリーに加えたのは最近のこと。今は黒酢レシピをいくつか知っているのですが、普段は使いませんでした。漬物つけたり、寿司飯作...
カレーうどんにおすすめ! ボンカレー
レトルトカレーも色々ありますよね。たいめいけんさんとか、横須賀という変わり種から、ククレ、Leeといった定番に至るまで本当に選べない。でも、...
ガッツリいこうぜ、居酒屋のそばめし!
男の子が好きそうなやつですよね、これ。炭水化物イン炭水化物。焼きそばロールとか、ナポリタンロール、グラコロみたいな罪悪感がある食べ物です。で...
ちょっと気の利いた小鉢でも... カニカマとわかめの酢の物(カニ酢風味)
カニカマ... 何とも軽やかな名称じゃないですか。誰が作ったんだろうと思い調べてみると石川県七尾市の水産加工メーカーであるスギヨが、1972...
[洋食屋さん] 牛肉、トマト、玉ねぎの煮込み [iketchが行く]
今月は洋食チャレンジ月間と題して、料理研究家、栄養士さんたちのレシピを紹介させていただいてます。まぁ、実際iketchの洋食に対しての引き出...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
忠七めし(熱々のお出しをかけて...)
ご飯120g、焼き海苔1枚(おむすび用)、わさび2g、ゆず3g、薬味ネギ10g、お出し(水280cc、白だし大1、塩ひとつまみ)
1:手鍋にお出しをわかし、出汁ポットなどに入れておく
2:焼き海苔は軽く炙ってパリッとさせ、よそったご飯にかける
3:わさび、ゆず、薬味ネギをトッピングし、お出しをかける
4:香の物などを添えて、サラサラといただきます、完成