iketchの記事一覧
新年あけましておめでとうございます。今年もiketchと「流離の台所」をよろしくお願い致します。昨年はお世話になった店長、同僚、アルバイトさん、パートさんに感謝の気持ちを込めて「おせち」お届けいたしました。（12月30日調整） 今年のテーマは「守るべき伝統」と「強い絆」。日本１国では前に進めませんものね！ テーマは日本...
2024年、あれだけ苦しんだ「トマト」の扱い、いい意味で2025年「ボロネーゼ（ムサシノーゼ）という形で身を結びました。「美味しい！」いただけました、ありがとうございます。 和食の自分だってここまでできます、やれます！ 皆さんも自信を持って！ 「補足なんですが、トマト系の調味料（ケチャップ、トマトピューレ、トマトペース...
キリンドラフトマネジャーのiketchです（一応）。居酒屋の店長だったからと言うわけではなく「ビールが好き」だから講習を受けていただいた資格なんですが、まぁ、いきましたよ茨城県の取手市まで（笑）すごい巨大な工場で「あぁ、ここで一番搾り作ってんだ〜 」と感動したものです。キリンビールの歴史、樽の取り扱い、洗浄や販促方法、...
すっかり洋食担当者になっているiketchです（居酒屋勤務）。今回はポテチーの進化版「ポテトとベーコンのミートグラタンを紹介します。お昼が食べられなくて... でも、夕食もあるし... そんな時ちょっと小腹満たしにコーヒーと一緒にいかがですか？ と言うイメージで作ってみました！ これ、結論から言うと「ボロネーゼソース」...
クリスマスの一品に向けて、「ボロネーゼ（ムサシノーゼ）」間に合いましたでしょうか（汗）。肉感たっぷりでお楽しみいただけると思います。で、お楽しみのデザート、デザート！ 色々迷ったんですよね埼玉県産「かぼちゃ」か「さつまいも」で何作るか。さつまいもはお菓子（黄金焼き、大学芋で検索）でやったけど、かぼちゃはおかず以外になか...
さぁ、早速いきましょ〜 手作りボロネーゼで迎えるクリスマス！ かっこい〜。 このレシピ自分のものにして！ 今回は製造（ソース編）です。また、写真を使って解説していきますが最初に一言。 「ボロネーゼソースに牛乳使うんかい!?」 これ、驚きでした！ イタリアの家庭では割と一般的なんだそうです。当然、やっていきます。まあ、...
高市首相とイタリアメローニ首相のハグ、随分と話題になりましたよね？ 来年はイタリアとの国交樹立160周年。すごいタイミングでの両国の盛り上がりにちょっとほっこりのiketchです。現在イタリアからはパスタを中心とした料理ばかりでなく、ブランドや家電に至るまで多くの品々が日本に届けられています。共闘してきた歴史もあります...
「まぁまぁ、落ち着いてください（冷静）。洋食といえば魚フライじゃないですか？」 やっぱ、一から手作りするとフライも全然違いますね。「真夜中の〜 」シリーズ再来です！ iketch店長「 ...」（ ...そうなのか？） 「僕はそうなんですよ」 iketch店長「知らないよ！」 自分への説得が今ひとつうまくいっていない、...
美味しそうでしょ！ 過去やったトマトのチーズ焼きのポテト版です。では、また！ 熱々のポテトにチーズがトロ〜リ！ たまりません！ いっただきま〜す！！ ダミーですので書き込みできません（汗）。書き込みはスクロールして「本物」の方からお願いします... 「ふざけんなよ... （怒）」 iketch店長が鬼の形相で自分を睨ん...
