流離のレシピ（調理法）

ポテトサラダは過去紹介してるんですが、やはりおかずの付け合わせという立ち位置ですよね。いい活躍すんのに今ひとつ評価が低いんじゃないか？　とiketchは思うんです。DA・KA・RA...　ダンス　ダンス　ダンシングトゥギャザー♪　キッス　キッス　キッシングトゥギャザー♪　ラブ　ラブ　ラビングトゥギャザー♪　イエー　ゴナ...

3月だというのに、寒い日があるわけです。iketchも歳をとったので「このつまみじゃ、晩酌は無理」っていう時があるわけなんです。たまに食べる「金華亭ほるもん」。野菜と炒めると美味しいですよね（笑顔）。そうじゃないだろってくらい寒くないですか？　腹の底から温めたい、そんなときは鍋しか思いつかないんですよ。じゃ「金華亭ほる...

昨年、川越に醤油を買いに出かけた際,立ち寄ったJAあぐれっしゅ川越で見つけた地場産のポップコーン用とうもろこしでポップコーンを作りました。出来立てって、こんなに美味しいんだ...　 川越産乾燥とうもろこしを煎っただけ。なのに広がるとうもろこしの甘い香り！ 熱々のポップコーンを頬張る機会なんてほぼないですよね。すごい、熱...

「梅とわさびで春を待つ」。お待たせしました、梅編スタートです。今回は玉露園さんのお力添えでたっぷり「お得用梅こんぶ茶」を使用させていただくことになりました。改めて御礼申し上げます。いろいろやれましたし、形になりました。しかも、熱海、伊豆、三島と巡り様々な日本料理に触れ（ジャンクも含めて）、新たな気づきもたくさんありまし...

桃の節句。そもそも、独身で子供もいない自分が「ひな祭り」だと大騒ぎしても仕方がないので、イベントに関連した僕なりのアプローチで今回は取り組んでみました。ちらし寿司は過去記事を参照してください。主役は「大根の葉となめこの味噌汁」の方なんです。誕生日といえばケーキ、クリスマスといえばチキンやケーキ、正月といえばおせち、何か...

関東風、関西風、我が家など、いろいろ取り上げてきた「すき焼き」。どれも「いいお肉」を使えばバッチリおいしくなるレシピで調味料なんかもコントロールして掲載してきましたが、普段そうもいかないですよね？　 iketchベーシックです。安心の甘辛味でご飯が進みます！ いきなりステーキさんが新業態で「すき焼き1枚、野菜なし」みた...

大人も子供も大好きなカレー味。前回の「居酒屋のマカロニサラダ」では、お酒にあう味付けにしたんですが、今回の「給食風カレーマカロニサラダ」はお子様にも食べられる適度なスパイシーさを伴った味付けに変更してみました。 スパイシーですが、お子様でも食べられます。こういうのって主食はご飯だっけ、パンだっけ... 基本的には前作と...

お子様メニューっていうのは、当然、お子様を意識して作りますよね？　お子様ランチとか、お子様うどん、ラーメンとか、わんぱくプレートとか業種業態によって呼び名に違いこそあれ、大人の半人前くらいのサイズで仕立ててます。甘めの味付けやカラフルな色合いが特徴の、おもちゃ付きのお食事っていうのが僕のイメージです。どなたかが言ってま...

かつおパックの検証、いかがだったでしょうか？　かつお節分量の増減は表（前／トッピングなど）で使うか、裏（後／だしなど）で使うかで大きく違うことがわかりました。砂糖や味醂などと違い料理において表に出てくることが多い、かつお節。でも、実際にあれこれ調理してみると「なんとも器用な食材だ」と改めて感心させられました。表にいるの...

いたいた、そんなレスラー。物騒な表題ですがマルトモさんのカツオパック1gと2gでおつまみ2品の提案です。グラム（分量）の違いを実証するのに「実食」に勝るものなし、のiketchですから美味しいお酒に合うような（そっちがメイン）気の利いたヤツを作ってみましたよ！ まずは「かつお節の香りと旨み！　クリームチーズとたくあんの...