豚こま大根（過去記事参照）を紹介したわけですが、やはり「豚こま」のチョイスが難しいみたいです（汗）。 というのもこの豚こま、肉の厚さは比較的そろっているんですが大きさがまちまち。複数の部位をミックスしている店舗もあります。ちなみに切り落としになると厚さまでバラバラになります。当然、向く料理、向かない料理が出てきちゃいま...
流離のレシピ（調理法）の記事一覧
はい、難しい漢字ですね。具材のお肉を群がった雲に見立てたお蕎麦になります。要は肉そばなんですが、肉に味付けをして仕上げたのを「肉そば」、つゆに仕掛けをして仕上げたのを「むらくも」と呼んでます（iketchは）。 豚しゃぶ感覚でさらりと食べられます。見た目も白っぽくてまさに「叢雲（むらくも）」みたいです。 甘辛く煮ていな...
何がよしなんだか訳が分かりませんが、ま、寒いですよねということで、おでんを作って食べて終わりです。 これに今回は常温の日本酒でいただきます。...
「マルゲリータ 溶かしたチーズが甘くえぐい夜に誘う 悪戯な顔で笑いかけたそこから先は闇の中... 」。米津さんとアイナジエンドさんのコラボでお馴染みの名曲「マルゲリータ」。ちょっと官能的な言葉選びで米津さんの新たな側面が見られた楽曲ですね。iketchも好きなんですが、「溶けたチーズ」じゃなくて「溶かしたチーズ」なんで...
昨年は「酔う食月間」と言うことで、さまざまな洋食を紹介させていただいたんですが、やり残したことがありまして... トマトソース（基本でしょ？）、やってませんでしたよね？ 過去ブログを見返すと色々なソースは出てくるんですが（なんなら基本の「き」でミートソースはやっています）、プレーンのトマトソースが出てきません（汗）。や...
ゼリーフライってなんぞや？ ですよね。下手すると埼玉人も知らない人がいるんじゃないかと思うんですが、行田フライ、行田焼きそばに並んでというか一番の知名度なんじゃないのかと思われるゼリーフライについて紹介します。今、頭の中でチラッと嫌なこと想像したでしょ？ 「ゼリーをあげるって... （困惑）。埼玉県民ってそんなものを...
定期的に作るiketchのだし料理筆頭、豚汁。汁物の枠を超え、主菜となりうるその存在感、肴として微動だにしない説得力が全てを物語ります（おい、すげぇな）。 「もぅさ、七味ふれば天下無双の和食よ！」 キッチンで小躍りするiketchです。メインでも、賄いでも散々紹介してきているんですが今回はポイントの整理。お店の味に近づ...
台湾大地震、東日本大震災、台湾パイン危機、日本海産物購入支援.... 心温まる助け合いリレーの絆が続いている台湾。大切にしたい隣人ですよね。台湾の料理については紹介がまだ少ない「流離の台所」ではありますが、これからも良好な関係を続けていきたい国だとiketchも思っていますので、行ったことのない台湾ではありますが、その...
埼玉名物、肉汁うどんは基本醤油味です。でも、それだけじゃ寂しい。多様性の時代です。塩味や味噌味、それ以外の味だって当然あってもいいんじゃないかと思うこと20年。まぁ、外食では色々取り組まれているうどん屋さんも多いので、巷で見かけることはあります。 「美味しいんだけど... これじゃないんだよな... 」 そう思うことも...
パパ活丼ではありません。カツ丼のパチモン、つまりインチキ品（なんてことを言うんだよ）を作りました。食べました。美味しかったです。では、また！ 作り終えて笑いが止まりませんでした！ まんま「カツ丼じゃん！」 でも、しっとりさつま揚げにトロトロ卵がたまりませ〜ん♪ 「新年早々... 俺を怒らせたいようだな（怒）」 iket...
