はい、難しい漢字ですね。具材のお肉を群がった雲に見立てたお蕎麦になります。要は肉そばなんですが、肉に味付けをして仕上げたのを「肉そば」、つゆに仕掛けをして仕上げたのを「むらくも」と呼んでます（iketchは）。 豚しゃぶ感覚でさらりと食べられます。見た目も白っぽくてまさに「叢雲（むらくも）」みたいです。 甘辛く煮ていな...
流離の台所の記事一覧
何がよしなんだか訳が分かりませんが、ま、寒いですよねということで、おでんを作って食べて終わりです。 これに今回は常温の日本酒でいただきます。...
「マルゲリータ 溶かしたチーズが甘くえぐい夜に誘う 悪戯な顔で笑いかけたそこから先は闇の中... 」。米津さんとアイナジエンドさんのコラボでお馴染みの名曲「マルゲリータ」。ちょっと官能的な言葉選びで米津さんの新たな側面が見られた楽曲ですね。iketchも好きなんですが、「溶けたチーズ」じゃなくて「溶かしたチーズ」なんで...
昨年は「酔う食月間」と言うことで、さまざまな洋食を紹介させていただいたんですが、やり残したことがありまして... トマトソース（基本でしょ？）、やってませんでしたよね？ 過去ブログを見返すと色々なソースは出てくるんですが（なんなら基本の「き」でミートソースはやっています）、プレーンのトマトソースが出てきません（汗）。や...
...した結果、麺類がやはり多いですね（汗） 後、台湾料理。今年はイタリア料理、台湾料理に目を向けたいなと思っています。お楽しみに。 居酒屋料理も充実させるとして、新しい分野にチャレンジしていきたいですね。いつも目標は設定するんですが今年はまだ、設定していません。今与えられたことをこなすことで目標が授けられるんじゃない...
過去、「ガーリックトースト（子供の頃はシュガートースト）」「丸いおにぎりと卵焼き、ウィンナー」を紹介しました。いろんな美味しいものを紹介してきたiketchではありますが、シンプルだけど「前向く力を与えてくれる」料理は宝物（宝飯）。今もなお、自分へのまかないや、動かなきゃいけない時の糧飯（かてめし）として支えてくれるの...
ゼリーフライってなんぞや？ ですよね。下手すると埼玉人も知らない人がいるんじゃないかと思うんですが、行田フライ、行田焼きそばに並んでというか一番の知名度なんじゃないのかと思われるゼリーフライについて紹介します。今、頭の中でチラッと嫌なこと想像したでしょ？ 「ゼリーをあげるって... （困惑）。埼玉県民ってそんなものを...
愛知、岐阜、三重の東海3県、愛知生まれの愛知育ちiketchなんですが、見慣れない郷土料理が... 「岐阜といえば、岐阜タンメンだろ!?」 「そう... なの... か... ？」 困惑し狼狽するiketch。いや、18年間中部地方で過ごしたけど「岐阜タンメン」なんて聞いたことないぞ。岐阜といえば水が綺麗、美味い鶏料理...
普段はラーメン食べるなら醤油一択のiketchなんですが、味噌ラーメンが恋しくなることだってあります。すごい発想ですよね、味噌味でラーメン作るっていうの。もう、完全に日本食です。これね、日本そばやうどんだと今ひとつなんですよ。ラーメンの麺だから成立する、シャア専用ザクに乗る「シャア」みたいなもんです（古すぎ）。 うひょ...
定期的に作るiketchのだし料理筆頭、豚汁。汁物の枠を超え、主菜となりうるその存在感、肴として微動だにしない説得力が全てを物語ります（おい、すげぇな）。 「もぅさ、七味ふれば天下無双の和食よ！」 キッチンで小躍りするiketchです。メインでも、賄いでも散々紹介してきているんですが今回はポイントの整理。お店の味に近づ...
