もともとナスとお肉って相性がいいです。なすの肉味噌、麻婆茄子、ナスの肉巻きなど、まだ紹介していない料理もたくさん。和食、洋食、中華、イタリアン... お肉と絡めたナス料理ってどれも美味しい。ナスが肉の旨みや油なんかをしっかり受け止めてくれるから、簡単にご馳走が出来上がります。今日はトロリとしたナスに自家製のミートソース...
つぶやいてみんべぇ（コラム）の記事一覧
カッコよく言ってますけど、オメガ3ってなんだろう...(汗）。スーパーでよく見かけるこの文字、あぁ、n-3のことか。えごま油とアマニ油が並んで売っているのをみて納得。調理師の試験で出るやつです、栄養学の「不飽和脂肪酸」っていう項目で出てきます。n-9のオリーブオイルとえごま油、アマニ油は合わせて「飲む美容液」と呼ばれて...
ここまで、食レポも含めて色々やってきておりますが、反省やこれからしなければいけない取り組みなどたくさん見つかりました。一番はレシピ再現です。うまくいったいかない関わらず記事もアップしていますが、人の目に触れることで緊張感と自分自身への改善を促せるのでこれはいいことではないかと思っています。頭で考えて、胸の内にしまってお...
新鮮なタネを衣で包んで揚げる... 素材の持つ食感や旨味、風味を美味しく味わえるものの代表選手といえば串カツや天ぷら。今日は「串カツ」をご紹介します。実は、串カツは人生初なんです。「えっ、嘘でしょ！」と言われるかもしれませんが、具材カット、くし打ち、衣つけからやるのは本当に初めて。もちろん、串揚げなんか数えられないくら...
さて、「パチモス！」の回で登場したミートソースですが、案の定作りすぎました。ミートグラタン、ラザニア...まぁ、色々あるんですが、チャレンジ。今まで使ったことのないパスタに絡めてみようと思いました。スパゲティ、リングイネ、フェットチーネ、マカロニ、ペンネ、ファルファッレ... 本当に種類が多いですよね。今回はフジッリと...
ベーシックな料理を紹介している「流離の台所」ですが、お店で出すならのコンセプトでクックパッドさんにも出張しました。名付けて「流離の台所EX(エクストラ）」っ！（なんだよ、それ...) まだ、1品しか出してませんが、よろしければ覗いてみてください。本ブログとちょっと趣旨が違う料理ですので、旅に出てもらいました。 宣伝みた...
時間が取れたらやりたい仕込みっていくつかあったんですが、その中の１つ「梅酒」。やること自体は簡単なんですが大量の梅や、氷砂糖、ホワイトリカーなど車がない自分にはやや調達がしんどいものばかり。そう漬け込む瓶もです。やっと、環境が整いましたのでスタートです。出来上がりに最低3ヶ月ほどかかりますので、また報告したいと思います...
「いらっしゃい！」 声が明るく響く店 心が沈む夜もある やまない雨はないという だったら空はいつ晴れる？ 何でもいいから飲みたくて 何でもいいから酔いたくて 席に腰掛け酒を待つ 果たして酒はやってくる グッと飲み干すいっぱいを 見てる店主がそこにいる 乗り越えて 戻るあなたを待っている 信じる人がきっといる とん、と出...
...と、清少納言が言ったかどうかは分かりませんが、朝ごはんに焼き魚があるとテンション上がりませんか？ 旅館の朝ごはんみたいです。前日に格安の（もちろん多少鮮度は拘って）鯖なんか手に入ったりすると、すぐ酒で下処理して冷蔵庫にイン。なんか僕のイメージなんですけど、朝は焼き魚、夜は刺身か煮魚なんですよね（絶対酒が絡んでいる...
大した場所じゃなくていい。映えるおかずじゃなくていい。心がこもっていればいい。楽しむことへの希望が詰まっていればいい。いろんな想いを詰め込んで、大事な誰かと食べる弁当はきっと美味しいに違いない。 いつもの日の丸ご飯、よく作る切り干し煮付け、また失敗した卵焼き、配合検証中のハンバーグ（成功品）、大好きなキャベツの千切り...
