流離のレシピ（調理法）

気づきというか、本来肉汁うどんってうち（埼玉県）の郷土料理じゃないですか。日々食べられる簡単な調理方法じゃなきゃダメなんじゃないかと思ったんです。かえしにこだわったり、だしにこだわったりしてきたんですが、どうにも敷居が高い。そのレシピだと、美味しいんだけどすぐに作れない。一般的な家庭で家にかえしなんて置いてないし、作ら...

またまた不穏なタイトルをつけてますが、まぁ要するに○ッテリア（もうほとんど伏せ字になってないぞ...　）の「絶品チーズバーガー」をお手軽に作るぞ、という試みです。ですので「チーズのせ牛丼」ではなく「チーズ牛ミンチ」サンドってことでお願いします（紛らわしすぎ）。 で、これネットで見つけたレシピをそのまんま再現してみたんで...

家でも職場でも焼き鳥まみれ、iketchです。職場の焼き鳥だれを簡単に克服できないことぐらい、僕だってわかります。そりゃ美味いわけだよ、これを食べにお客様は来てくれてるんだから。でも、そうなると余計燃えるのがiketch（燃えなくていい、大人しくしてろ）。自分だけの焼き鳥だれが欲しい。自分がカスタマイズした、世界にひと...

なめろうについては過去ブログ「秋刀魚のなめろう」でやったので細かい蘊蓄はそちらに譲ります。今回は旬のマイワシにご当地味噌（家族の出身地宮崎県）で作った、安いし、美味いし、箸が止まらない絶品なめろうを紹介します。まさに、皿まで舐め尽くしたくなる味わいですよ！ たたきよりは細かく、ミンチよりは荒く。これがiketchのスタ...

原曲のタイトルが思い出せないiketchです。吉田のうどん完結編（そもそもシリーズ化してないはずなんですが）となります。 吉田のうどんを現地レベルで前回紹介したわけなんですが、気になったのは麺のコシ。うどんも20年関わってくるとどう仕上げたら美味しいか何となくわかってきます。どうしてもこのコシだけは活かしたい、そう考え...

仕事バリバリやったのに今ひとつ食欲もなく、かといって酒だけを飲むというのもどうなんだ...　そんな感覚わかります？　ちょっと腹に入れとかないと酔いが回りすぎるし、ご飯一膳食べるのもキツい...　年をとったんですかね、嫌だ嫌だ。そんな時iketchは食感があって、食べた感があるのに胃に溜まらない軽いミールが恋しくなります...

じわじわと家計を苦しめる物価高。ガソリン代も高いし、人件費も高騰。当然、原材料費だって上がってます。だから、物価が上がるのは本来、致し方ないことなんですが「しょうがない、節約するために、食べるのやめるか！」ってわけにはいきません。ズボラ飯なんてiketchもよく使いますが、本当のところあんまり好きな言葉じゃありません。...

以前、矢場とんさん（本社三重県）の味噌カツを紹介したんですが、今回のとんてきも四日市、やはり三重県。卒業旅行も三重県。愛車のホンダも三重県（そういうのはいいから）。どうも三重県もiketchと浅からぬ縁がある国のようです。三重県というと松阪牛で知られるように牛肉のイメージがあるんですが、なぜに「豚肉なのか？」　つきぬ疑...

まぁた、不穏なタイトルをつけてますが...　ま、博多ラーメンはいいでしょう。問題は「高菜漬け more deep」。高菜漬けはしょっちゅう買うんですが、そもそも論として、美味しい高菜漬けに出会えた記憶がなかったんです。その...　企業さんが作っている高菜漬けは「なんか違う」というモヤっとした気持ちで食べてきました。知っ...

まずはね、動画見てくださいな。 どうです？　食欲湧いてきませんか？ これ、ベルクさんで買った厚さは2センチくらいあるのに超ちっさいミスジ肉を半開きにカットして塩、胡椒、ガーリックパウダーで味付けしたものにわさび醤油をかけただけです。美味しいステーキの作り方、なんていう記事をいくつも見かけました。いいお肉を使えばそりゃ美...