流離のレシピ（調理法）

これ楽しみにしていた人多いんじゃないかな〜（自分一人かつ白目）！　孤独の調理師iketchです。気温は「見ない、聞かない、話さない」を貫きながら（ブログでダダ漏れ）、心を涼しい国や暑い国でも楽しい場所に飛ばして日々を乗り切っているわけなんですが、まぁ、現実ですよ。奥様がいくら上手に夏の魔物（暑さや湿度）と戦えても旦那さ...

できました！　いっただきま〜す、ではまた！ これこれ、絶対美味しいやつだ〜　埼玉県の誇り「赤城乳業」さん「ガリガリ君九州みかん味」！　ただでさえお安い商品なのに、売り上げの一部を震災復興費に寄付するなんて...　僕ら庶民と共に歩む企業「赤城乳業」さん、大好きです！　買って美味しく食べて、熊本応援だ！ 口内に九州みかんの...

やきとり...　と名付けられているのにそうじゃないもののいかに多いことか。そもそも東松山の豚かしら串だってそうですもんね。今治のやきとりがギリ鶏皮だったくらいで室蘭やきとりは豚肩ロースでした。 今回紹介する「久留米のやきとり」もまた鶏肉ではありません。基本、串に刺してあれば「やきとり」というパワープレイのシロモノなんで...

て、いうかね、実は舐めてたのはiketchだったんです。手をついて詫びています。枝豆の調理なんて簡単だから、みんな知ってるだろうと...　過去記事でもいったんですが、iketchの冷蔵庫にはオールシーズン「枝豆」がいます。メーカーさんには申し訳ないですが、味も香りも今ひとつです。お店では旬の「お値段お高めの旨い旬枝豆」...

タイトルに情報を盛り込みすぎたようですね（汗）。気を取り直していきますか。今回もお馴染み角上魚類さんなんですが、切り落としバチマグロを使っていきます。「大人の休日」版ではない、流離のレシピでの登場です。というのも、お伝えしたいポイントが２つほどありまして、一つは美味い鮨飯の作り方、もう一つは鉄火丼の食べ方なんです。 い...

トビウオの刺身を満喫させていただいたわけなんですが、1匹買いのいいところは頭やあら、肝や魚卵なんかが手にはいるところです（捌いてくれた魚屋さんに言えばパーツはくれますよ！）。　今回はトビウオのメスでしたので立派な魚卵が手に入りました！　となれば、とびこの醤油漬けですよね？　アラは後日「インチキなしのあら汁」でいきますの...

僕らの若い頃「檸檬」といえば、梶井基次郎の小説のタイトルだったんですが、今の子達だと米津玄師さんのヒット曲かなぁ。いい曲ですよね「檸檬」。苦い思い出をレモンの果皮になぞらえて淡々と歌うその姿に、iketchですら心動かされます。「苦いレモンの匂い...　」そこ、そう感じるんだ。苦さを香りで感じるなんて衝撃的でした。レモ...

休みの日にドライブも兼ねてふらりと訪れる角上魚類さん。色々な魚との出会いがとても楽しみ。今回も店先の鮮魚を眺めていたんですが...　トビウオが綺麗なんだな〜 「毎度！　トビウオ？　だったら刺身だね！」 「1本ください！」 「そのままでいい？」 「はい、そのままで！」 安定の取引で極上なやつ手に入れましたよ。¥150。も...

暑い、暑いといっても涼しくはなりません。店では賄い担当が多いiketchなんですがテーマは「スタミナと涼味」。へばっていそうな時は声をかけながら「がっつり食べときましょう」なんていって広東麺、親子丼、賄いカレー、肉野菜の旨煮なんかが登場します。ちょっとゆとりがありそうな時は逆に冷やしたぬきうどんなどスルッといけるものを...

うだるような暑さの中、皆様日々お仕事、勉学お疲れ様です。ぐだぐだ言っていても始まらない。爽やかな一品で今日をリセットして、明日の活力を得ていきましょうか！ というわけで、お浸しにちょっと仕掛けをしてみました。ご飯を食べてもらいたい、お酒を飲ませたいiketchとしては、それに相応しいお供が必要だと考えたわけです。ここで...