流離の台所

7、8月は「どうするiketch!?　埼玉夏の陣」と表題を改めやってきました。お気に入りのレシピは見つかりましたか？　暑苦しい展開ですみません（汗）　もう、軍師の気持ちでやってましたよ、本当に。大将（ごまだれうどん）が危ない！　美味いうどんの作り方でフォローしつつ、梅おろしで援護だとか、山形のだし、宮崎の冷や汁いてくれ...

長い、タイトルが長いっ！　もう、一人でメチャクチャ盛り上がっているiketchです。「どうするiketch?　埼玉夏の陣」もいよいよクライマックス。ここにきてお美しい女武将が登場とは、誰がこの展開を予想できたでしょうか？　9月度は例によってフリーテーマでやっていく予定なんですが、まだ暑い日々は続くと思いますので「玉露園...

台風、地震と日々の環境変化を巧みに利用し、形成を立て直そうと諮る「夏の魔物」。一進一退の戦いが佳境を迎える中、ついに立ち上がった「夏のつわもの、豚しゃぶおろしぶっかけうどん」！ 豚肉の食べ応えと、柑橘の酸味、水菜のシャキッと感、おろしの辛味と柔らかさ。全てを高次元で融合させたエリート武将「豚しゃぶおろしぶっかけうどん」...

過去ブログ「渾身の肉そば」では「つけ」タイプのものを紹介しました。今回は「かけ」タイプのものを「大将の八方だし」を使って作っていきます。もちろん、かつお節を使って普通に引いてもらって構いません。覚えて欲しいのは「即席かえし」の作り方と、お出汁に発生する「雑味」の取り方です。 こいつを作っていきます。プロの肉そば（かけ）...

ちょっと前に紹介した「レアチーズケーキ」覚えてらっしゃいますでしょうか？　あれが今回の布石だったんです。知ってるレシピで前回は作りましたが、今回は「ブルーベリーソース」が合うチーズケーキに仕立てました。「with」と付けはしましたが、主役は「ブルーベリーソース」です。地場の果物を使い、彩の国仕様でいってみます。 手作り...

自分の胃袋に「無理はするなよ...　」と釘を刺されてしまい、暫し沈黙のiketchだったのですが「美味しい牛タンの焼き方、食べ方をブログに書くくらいならいいよね...　」と恐る恐る胃袋に質問したところ「好きにしていいけど、無理はするなよ...　」とGOサインいただきましたのでやっていきます（汗）。 写真映えのためにレモ...

熾烈な戦いを繰り広げる武将たち！　うんうん、我が軍優勢だ！　とほくそ笑むiketchがふと周りを見やると「どこかでお目にかかった、武将が...」。ありとあらゆる肉をその最高の味で包み込み、人々を笑顔へと導く伝説の武将「エバラ　黄金の味」が、いらっしゃるじゃないですか！　「まさか、相模国から援軍が!?」　動揺するiket...

レシピ投稿募集・夏はキンキンに冷して飲むと美味しい『減塩梅こんぶ茶』モニター150名様大募集！　に選考いただきありがとうございました。玉露園様、モニプラ運営局様に深く御礼申し上げます。 今現在「どうするiketch?　埼玉夏の陣」という形で玉露園さんの「減塩　こんぶ茶」を紹介させていただいておりますが、この度、「減塩　...

大河ドラマ配信中ですが、ちょっと一息入れませんか？　冷たいデザートで涼をとっていきましょう！ 今回は「自家製プリン」です。iketchがプリン!?　なんて知り合いには言われてしまいそうですが、昔まかないというか、おやつで何回も作ったことがあるんです。生クリームがある時は入れたり、廃棄リキュールで色付け、香り付けしたり（...

好き嫌いのないiketchでしたが、子供の頃、祖母の料理でどうしても食べられなかったものがあります、「ゴーヤ（苦瓜）料理」です。東南アジアが原産地であるゴーヤは、夏が旬であり、6～8月にかけて最も市場に出回ります。2020年に調査を行った農林水産省の統計によると、国内では沖縄県、宮崎県、鹿児島県の順に生産量が多く、トッ...