流離の台所

キューピーさんが公式サイトで「梅マヨネーズのおにぎり」を紹介していました。酸味が抑えられ、コクも出て食べやすくなるとのこと。早速検証なんですが、うん、いいねこれ、でした。で、それをここでそのまま紹介するなら、意味ないわけです。抑えられた梅の酸味と強いマヨネーズのコク...　？ 「なんか、違うんだよな。何だろう？」 やっ...

さぁ、お待たせしました！　わさびヘビーユーザーの皆さんに贈る「わさびを効かせた」一品「ブリのソテー　わさびマヨネーズソース」のご紹介です。とはいえ、マヨネーズを使っていますので涙がこぼれるほどのシロモノではありませんからご安心を。 iketchもブリの切り身を買うのは本当に久しブリで（そういうのいいから）、アラとか柵と...

市販のわさびを楽しむ方法として色々考えたんですが、やはり、刺身が一番です。とはいえ、このご時世鮮度が高いものは高価ですし、柵から切るのも面倒。となると、見切り品か...　となりますよね。漬け込みナイスなiketchが（なんだ、それは？）、気の利いた一品を紹介しときましょ！　名付けて「バチマグロのごま漬け」です。これ過去...

太麺にはナポリタンがあいま〜す♪ 「毎日ナポリタンは無理なんだよ(怒）！」 こんにちは、心の叫びが80dBを超えているiketchです。分かってはいたんですよ、餡掛けスパゲッティをやった後の2.2ミリを何とかしなければならないことを。でも、自分の人生振り返ると1.6〜1.8ミリが標準で2.2ミリのパスタなんて使ったこと...

気持ちよさそうに歌っている場合じゃないんですが、ご飯のおかず、またまたいってみましょう！　さて、なすといえば油調（油で素揚げすること）が好きなiketchなんですが、理由があります。まず、見た目が綺麗です。なすは皮から火を通すことでアントシアニンの変色を防ぎ、美しい紫色を維持できます。これ実の方からやると変色して黄土色...

ポテトサラダは過去紹介してるんですが、やはりおかずの付け合わせという立ち位置ですよね。いい活躍すんのに今ひとつ評価が低いんじゃないか？　とiketchは思うんです。DA・KA・RA...　ダンス　ダンス　ダンシングトゥギャザー♪　キッス　キッス　キッシングトゥギャザー♪　ラブ　ラブ　ラビングトゥギャザー♪　イエー　ゴナ...

3月だというのに、寒い日があるわけです。iketchも歳をとったので「このつまみじゃ、晩酌は無理」っていう時があるわけなんです。たまに食べる「金華亭ほるもん」。野菜と炒めると美味しいですよね（笑顔）。そうじゃないだろってくらい寒くないですか？　腹の底から温めたい、そんなときは鍋しか思いつかないんですよ。じゃ「金華亭ほる...

ブログ初の「流離ってみんべぇ」長編。「熱海、伊豆、三島、越生」と駆け抜けた「わさび編と梅編」いかがだったでしょうか？　カテゴリもコラム、紀行文、レシピ、調理師の検証報告と多岐に渡りご迷惑をおかけしました。知っていたことへの確認と確信、知らなかったことへの憧憬と気づきと短い旅ではありましたが多くの経験を得ました。これら得...

昨年、川越に醤油を買いに出かけた際,立ち寄ったJAあぐれっしゅ川越で見つけた地場産のポップコーン用とうもろこしでポップコーンを作りました。出来立てって、こんなに美味しいんだ...　 川越産乾燥とうもろこしを煎っただけ。なのに広がるとうもろこしの甘い香り！ 熱々のポップコーンを頬張る機会なんてほぼないですよね。すごい、熱...

過去ブログにおいて、「玉露園しいたけ茶」で作る「揚げそば」を紹介しました。今回は「玉露園お徳用梅こんぶ茶」で作る「梅風味揚げうどん」を紹介します。職場のパートさんと揚げパスタについての話題で盛り上がったんですが、気をつけてほしい事項がありまして、麺類はつなぎに食塩を使っているということなんです。パスタももちろんそうなん...