さて、時短月間ではあるんですが、冬といえば紹介しないわけにはいかない風物詩「ブリ大根」をやっていきましょう。ちょっと作るのにお時間いただきます。「ブリ大根」も色々な作り方のパターンがあるんですが、一番ポピュラーな作り方と美味しい部位で作っていくことにしますね。鮮魚コーナーで兜とかカマという部位が売っています。いわゆるア...

朝の卵料理第三弾「なめ茸の卵焼き」の紹介です。結論から言うと、プレーンの卵焼きの上になめ茸をかけてもそんなに変わりません。撤収！...　ってダメでしょうから、作りました。卵焼きのえのきソースがけじゃダメですかねぇ...　なんかグダグダ言ってますけど、卵焼きにするのには意味があるんです。過去「自家製なめ茸」をご紹介したん...

去年から、現在に至るまであちこちスーパー探していますけど、牡蠣って安くならないですよね。寒い時期に食べたい筆頭格なんですがちょいと敷居が高いです。とはいっても、スーパーだと年から年中カキフライって売っていますし、やっぱり日本人が好きな海産物なんでしょうね。でも、僕はスーパーさんのカキフライって買わないんです。何故かって...

朝の卵料理第二弾！（本当に僕はシリーズものが好きですね...)　「明太子の卵焼き」を紹介します。早速「たらこだとどうなの？」と来そうなんで言っとくと、全然問題ありません。ただ、味のコントラストというか「明太子の辛さ」と「卵の優しい味わい」の対比が面白い料理ですので、僕は「明太子の卵焼き」の方が好きです。ピリッとしたもの...

あの...　全然伏せ字になってませんが、まあいいや。良心的な価格で美味しい親子丼とうどんが食べられる〇〇卯さんの看板メニューを今回はサクッと作っていきます。ポイントはレシピというか段取りと手順の方なんです。鶏肉は焼き鳥を仕込んだ時の残りもも肉と少量の玉ねぎ。それと「馬刺し」で紹介した甘い醤油「浜田醤油　大和」が必要。九...

子供の頃、麦ご飯とか雑穀ご飯とか、家や給食で出ると心が躍ったものでした。いつもの白飯と違う特別感と、独特の食感と風味。いつも食べてるおかずに合わせてもやはり、何かが違う。弟や親父はあまり好きではなかったようで食べないんですが、僕はおかわりの回数も一杯分増えてました。祖母は「〇〇くんは、こういうご飯が好きだね」と喜んでま...

マルトモさんのだし小鍋の紹介記事ばっかりになっていますが、それほど僕には衝撃的だった濃縮鍋つゆ。前回は「特製つみれ鍋」を紹介がてら、美味しくいただいたわけなんですけれども今回は「帆立はまぐり塩鍋つゆ」を使って「特製いわしのつみれ鍋」を作っていきます。「つみれ鍋」時に利用したつくね用の竹筒と竹ベラのセットはAmazonで...

卵の料理は体に良いとわかっていても、毎日卵かけご飯じゃ飽きちゃいますよね（飽きない人はすみません）。朝食には卵を絡めるんですが、生卵、半熟卵、卵焼き、目玉焼き、オムレツ...　バリエが広がれば食卓も賑わいます。そんなわけで卵を使った朝の一品を紹介します。「納豆の卵焼き」は僕の祖母の少ない料理レパートリーの一つでした。決...

パーティミールとか色々考えてますけど、12月は時短月間。お家で一からお料理を準備できる人は問題ないんですが、下手をすれば、24、25日も仕事、年末年始も休みなしとかっていう以前の僕のような生活を送る方も多々いると思います。そうなるとお持ち帰りや、デリバリーってことになって、それと白ごはんと汁物を添えるとか、そんな形に落...

ほていさん、いなばさんといったメーカーから出ている「焼き鳥缶」って食べたことありますか？　焼き鳥焼いてきた自分からするといわゆる「お店の焼き鳥」ではないんですが、味付けがすごくいいんですよね。濃すぎず、薄すぎず、温めてから食べるとよく煮込まれた「鶏の煮物」のようでご飯のおかずはもちろん、お酒の肴としても十分過ぎる食品で...