今回は珍しいヤツいっときますか。コチ（マゴチ）です。iketchも一本（魚１匹）からはおろせませんので、今回は角上さんにお願いして柵にしてもらいました。これを薄造りにするわけですが、できるわけないので（諦め）、削ぎ切りにしてみました。いかがでしょうか？ もみじおろしポン酢で是非！　魚好きならたまらない味わいですよ！ コ...

さて、今回は調理ではなくスーパーのフライものや天ぷらを美味しく復活させる裏技を公開します。もちろん、本来は自前で作るか、デリカでできたてを買ってくるのが正解です。早速ですがお惣菜をサクサクに温め直すには、「オーブントースター」と「電子レンジ」を使います。 外カリ、中熱々のフライになりました！ まずはお惣菜を耐熱皿にのせ...

もうね、越生梅林の時もそうだったんですけど、iketchは本当にタイミングが悪い男だなと思いましたよ。所用で富士見市鶴瀬を訪れたわけなんですが、そうついでに「元祖富士見うどんのいわ蔵」、いってきましたよ！　休業日でした。 楽しみだったんだよな〜　いわ蔵さん！　さぁ、食べるぞ〜 嘘だよね...　まだ閉店時間には早い気がす...

サントリー「こだわり酒場のレモンサワー」が大好きなiketchです。サントリーさんってブランド作り上手ですよねっていうだけの雑談なんですが、見てください下のラインナップ。 「こだわり酒場」ブランドのテイストは変えずにフレイバーを変えて訴求するのが「味」以上にサントリーさんは美味いな〜と思います。 これなら飲み比べたくな...

ウィンナーと卵焼きとおにぎり。子供が喜ぶお弁当メニューなんですが、高校時代毎日の弁当の内容でもあり、遠足の時の力飯であり、受験戦争を戦う自分への「戦闘糧食」でした。冷めても大きく味が変化しない、子供が喜ぶ内容、簡単調理と祖母は知っていたのでしょう。 三角結びになれた自分には丸いお結びが難しかった。これを毎日手際よく作っ...

ドラマ「孤独のグルメ」の話題が多くて恐縮なんですが、やっぱ、いいドラマですね。中年のおっさんがただ、もりもりメシを食うだけのドラマなんですが「男はつらいよ」の渥美清さんばりにハマり役です。「なんだか腹が減ったな〜」っていうセリフ、松重さんだからこそ下品にならない気がします。そんなドラマの中の料理もいくつか再現してきてい...

さぁ、第三四半期に突入しますよ。物価は高いわ、世の中騒々しいわ、暑いわで日々ゲンナリのiketchなんですが、愚痴っていてもしょうがない。苦しい時の踏ん張りが実績に変わってきたことを知っているからこそ仕事もプライベートも真摯に向き合っていきますよ。 仕事においては焼き物、揚げ物、炒め物がメインですが、得意の天ぷらを筆頭...

ごめんなさい。また、タイトルだけアップされてました。いわしもなめろう、刺身、竜田揚げ、骨せんべい、梅煮、つみれ鍋と色々紹介してきたんですが、今回は「真夜中の...　」企画ですので、ザクっと衣の食感とフワッといわしの食感のコントラストが楽しい「いわしフライ」をいってみましょう。 角上さんで買ったイワシが、とってもザクふわ...

気づきというか、本来肉汁うどんってうち（埼玉県）の郷土料理じゃないですか。日々食べられる簡単な調理方法じゃなきゃダメなんじゃないかと思ったんです。かえしにこだわったり、だしにこだわったりしてきたんですが、どうにも敷居が高い。そのレシピだと、美味しいんだけどすぐに作れない。一般的な家庭で家にかえしなんて置いてないし、作ら...

埼玉に磯の幸を届ける前線基地（褒めすぎ）！　角上魚類さんに休日出かけ、魚を仕入れるのが趣味のiketchです。焼き魚とか、煮魚とか色々おすすめの食べ方を親切に店員さんが教えてくれるんですが、目玉コーナーのずらりと並んだお魚は基本「全部刺身」でいける鮮度ですから助かります。イワシやアジなどは手軽に捌けるんでよく買うんです...