関東に出てきて早28年ですか...　感慨深いものがあります。子供の頃は高度成長期も翳りを見せていたとはいえ、日本には勢いもあったし「頑張ればなんとかなる」んじゃないかという思いもありました。平成を越え令和に入ってから明るい話題が少ないし、日本人の生活も貧しくなったように思います。少子高齢問題、移民問題、戦争、物価高で脅...

会社で言うところの第一四半期が終わりました。1年の1/4を消化し、何かに取り組んでいる人はいろいろな成果が出始めるところでしょうか。それを踏まえて第二四半期の計画をたて、第三四半期につなげていく...　そんなことを長らくやってきました。1月度は多くの計画に振り回され、一旦できることと、持ち越していいことの区別をつけまし...

こういうタイトル初だな...　男と女のラブゲームみたいな（古すぎて、誰もついてきてませんよ）。酒のアテを「梅とわさび」をテーマにして料理に携わる男女が考えたらどうなるか？　　今回は料理研究家であり、Amebaオフィシャルブロガーでもある荻原和歌先生の一品と元麺屋iketchの一品を取り上げ「梅とわさびで春を待つ」を締め...

今回は「楽しく、美味しく、継続して」というブログテーマから少し離れて、「これ食べるために、日々を頑張る」という趣旨で紹介したいと思います。「黒毛和牛ヒレ肉のわさびのせ」です。どれくらいぶりだかわからないほど、高級牛肉から遠ざかっていたiketchですが、せっかく美味い「わさび」がある以上、こいつを紹介しないわけにはいか...

過去記事大和芋で作る出汁とろ（ろ）を紹介しました。それの梅風味バージョンです。大和芋の強い香りと梅のほのかな旨み、昆布の優しい旨みが調和して最高のご飯のお供に変わります。紹介してないものも含めて、iketchはいくつかのだしバリエーションを持ってます。インパクトと旨みのダブル鰹出汁とろ、うどんやそばによく合う混合出汁と...

キューピーさんが公式サイトで「梅マヨネーズのおにぎり」を紹介していました。酸味が抑えられ、コクも出て食べやすくなるとのこと。早速検証なんですが、うん、いいねこれ、でした。で、それをここでそのまま紹介するなら、意味ないわけです。抑えられた梅の酸味と強いマヨネーズのコク...　？ 「なんか、違うんだよな。何だろう？」 やっ...

さぁ、お待たせしました！　わさびヘビーユーザーの皆さんに贈る「わさびを効かせた」一品「ブリのソテー　わさびマヨネーズソース」のご紹介です。とはいえ、マヨネーズを使っていますので涙がこぼれるほどのシロモノではありませんからご安心を。 iketchもブリの切り身を買うのは本当に久しブリで（そういうのいいから）、アラとか柵と...

市販のわさびを楽しむ方法として色々考えたんですが、やはり、刺身が一番です。とはいえ、このご時世鮮度が高いものは高価ですし、柵から切るのも面倒。となると、見切り品か...　となりますよね。漬け込みナイスなiketchが（なんだ、それは？）、気の利いた一品を紹介しときましょ！　名付けて「バチマグロのごま漬け」です。これ過去...

太麺にはナポリタンがあいま〜す♪ 「毎日ナポリタンは無理なんだよ(怒）！」 こんにちは、心の叫びが80dBを超えているiketchです。分かってはいたんですよ、餡掛けスパゲッティをやった後の2.2ミリを何とかしなければならないことを。でも、自分の人生振り返ると1.6〜1.8ミリが標準で2.2ミリのパスタなんて使ったこと...

気持ちよさそうに歌っている場合じゃないんですが、ご飯のおかず、またまたいってみましょう！　さて、なすといえば油調（油で素揚げすること）が好きなiketchなんですが、理由があります。まず、見た目が綺麗です。なすは皮から火を通すことでアントシアニンの変色を防ぎ、美しい紫色を維持できます。これ実の方からやると変色して黄土色...