子供の頃食べたソフト麺。コシの強いうどんやもちもちしたうどんを扱ってきた自分には「よくわからない立ち位置」だったソフト麺。過去記事でも述べたように今は作ってくださる企業さんも減少しているのだとか。学校の給食です。できたものをすぐ提供する一般的な飲食店と違い、大量に均一の味のものを一定量用意するのが仕事の給食センターです...

「いいスープ見つけたわ」 これならこだわった感でます、出します、出させます（パチンコ屋じゃないんだからさ）！　やっぱね、先月「目分量」で「材料見ながら」ってやったでしょ、難しいと思いますよ、実際。いつも食べたい味に持っていく僕ですけど、同じ味にはなりません。「次も」はないんです。でも、初心者から中級者あたりの皆さんは「...

埼玉県民の皆様お待たせいたしました。2025年版肉汁うどん、「きのこと野菜たっぷり肉汁うどん」を紹介します！　今回のテーマは「簡単にお店の味、かつ、お店で食べられない具沢山肉汁うどん」です。 たっぷりのしめじと舞茸、香りと旨みの白菜とネギ、旨みたっぷりの肉汁をお届けします。前回「肉うどん」で紹介した肉汁に、茹でたてのコ...

「ばん」が多すぎのiketchです。過去「チキ南蛮、チキチキ南蛮」でタルタルソースの様々な種類と可能性を示したんですが、普段作りはこれできまりなやつが完成したので紹介します。実際、iketchがまかないで作っている「チキン南蛮、タルタルソース」です。バングラデシュの同胞も「オイシイデ〜ス！」と太鼓判の一品です。 作って...

各所各地域、色々あるとは思いますが、大阪にむかって一言「まずは大阪万博お疲れ様でした！」　維新の会と自民党の連立など、今、大阪からの風をここ関東で感じます。そんな関西人の胃袋を支える地元の料理はとってもシンプルで栄養満点！　関東の人のヒントになるようにと、とんぺい焼きをご紹介します。 たっぷり野菜と豚ロース、マヨネーズ...

和食月間となりました。とはいえ、カコイチのんびりやっていきます。根底にあるのは「美味しく、楽しく、継続的に」であり、当月は「お米の国の人だから...　」がテーマです。物足りない人もいると思いますが、ご容赦ください。11月24日（いい日本食の日）目掛けて走って参ります！ さて、まだまだ、出回る秋の旬魚「秋刀魚」。おかげさ...

京都の郷土料理やまかない版としてかつて紹介した「肉豆腐」。あれの普段使いバージョンを「寒いので」紹介します。名付けて「肉豆腐、オリジン」（何がオリジンだよ）。前回のバージョンは「農林水産省／うちの郷土料理」のレシピを参考にネギの甘さ、豆腐の旨さ、肉の柔らかさにこだわったものを紹介しました。 グツグツと音をたてる「肉豆腐...

iketchといえば麺料理、麺料理といえばiketch（そうは言わない）！　ということで2025年版の「肉うどん」いってみたいと思います。肉汁うどんといえば、肉の旨みが溶け出したつゆでいただく埼玉の郷土料理なんですが、肉うどんというとかけうどんにペラ肉がのっているイメージです。正直なところあんまり「食べた〜い」ってなら...

賄いで希望のあった豚汁。実は過去から豚汁はあまり登場していません。家で作る分には集中して作れるのでそれこそ缶チューハイ片手に楽しく作っているんですが、お店だと要所要所他作業と被るので大変です。カレーとかシチューとかそんなのはほったらかしでもなんとかなるんですが、豚汁はそうはいきません。今回、何が難しかったか振り返りまし...

埼玉県民よ、胸を張れ！　できましたよ、強い肉、魚介の旨み、優しい野菜と昆布の旨みを凝縮した、つゆまで飲み干す一杯。その名も「武蔵野ちゃんぽん」。元々の埼玉県人ももちろんいるんだけど、地方から来た人々もたくさん暮らす埼玉。iketchもその一人です。そんな多くの人々が一つの料理で笑顔になれたらいいなと作ったのが過去紹介し...