流離のレシピでも良さそうですが、iketchのカレーベースは「流離っていない」のでこのまま行きます。過去「タンドリーチキン」で作ったあのベースです。こいつはなんで覚えたのか知らないんですが(無責任)、とにかくヨーグルトで肉が柔らかくなると知ってからずっとこのレシピなんです。風味もいいし、ついついもう1個! と手が出ますよね。じゃ、出来たんでいただきますっ! さよなら... という冗談はさておいて、All Aboutさんのホームページで「お手頃食材の鶏肉を、ヨーグルトとカレー粉に漬けこみます。スパイスの香りよく、乳酸菌の力でお肉が柔らかくなるので、冷めてもとてもおいしくいただけます。タンドリーチキン風味で、美味しいおかずになりますよ。」とありました。そう、乳酸菌ですよ!(遅い) でも、これ最近言われるようになったのではなく、確か20代の頃には知っていたんだよな〜 まだ、ネットが普及する前ですから、テレビか書籍で覚えたのかもしれませんね。何はともあれ、断食で死にかけたお釈迦様を救った奇跡の食べ物、ヨーグルト。その奇跡を食卓にも!
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みんな大好きヨーグルトカレーチキン!
鶏もも肉8ケ(300g)、ヨーグルトカレーだれ(ヨーグルト大3、ニンニクチューブ3センチ、カレー粉小1、ケチャップ大1、塩胡椒小1/2)片栗粉50g、小麦粉50g、キャベツの千切りたっぷり(チェイサーがわりにどうぞ。コンビニで売ってるキャベツの千切りパック1pcペロリといけます!)
1:もみだれをボールに入れてかき混ぜ、もも肉を入れてよく揉み込む。常温で20分放置する
2:片栗粉と小麦粉をフリーザーバッグに入れてミックスし、漬け込みの終わったもも肉をよくたれを切って入れる(1個1個がくっつかないようにまぶす)
3:冷凍庫に入れ5〜6時間置く
4:凍った状態のもも肉は余分な粉を叩いてから、フライパンに2/3つかる分量の油を入れ冷たい状態で点火する。
5:フライパンの大きさや熱源にもよるので、時間はまちまちですが狐色になったらひっくり返して、全体が色よく濃い狐色になったらアップしてください。
6:クッキングペーパーでしっかり油きり(30秒くらい)して、器にもりレタス、キャベツ、レモンなど添えて完成