要するに回鍋肉のアレンジバージョンです。「豚肉+ピーマン+キャベツ」を「牛肉+にら+なす」にチェンジし、味付けを少し辛口に寄せてみました。他の料理にも言えることなんですが、例えば、肉じゃがを牛肉で作っているなら豚肉にかえてみるとか、いつもそばばかり作っているならうどんや中華そばを同じ具材でやってみるとかすることはマンネリ回避だけでなくて、新しい視点を生み出すきっかけになると信じています。よく「押してダメなら引いてみろ」なんて言いますが、自分はもう一歩踏み込んで「本当に押し引きするドアなのか?」「実は横にスライドすれば開くんじゃないか?」「そもそもそれはドアなのか? 確認するために一歩下がった方がよくないだろうか?」なんて考えちゃうタイプです(推理小説とか大好きなもので...)。だから、作る料理に真新しさはないかもしれないんですけど「そういう手があったか!」とは言ってもらえてました。日常を楽しくするための手法は、案外単純な発想の転換にあると思います。
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ナスとニラの味噌炒め
なす1本、牛肉細切れ50g、にら1/4束、醤油大1、甜麺醤大1、塩胡椒少々、紹興酒(酒でも可)小1、サラダ油大1/2
1:ナスは斜め5ミリ幅にカットして細切りにしておく
2:フライパンにサラダ油を引き中火で牛肉を炒める
3:牛肉の色が変わったらナスとニラを加え炒め合わせる(目安2分)
4:醤油、紹興酒、甜麺醤を入れて炒め合わせ、塩胡椒で味を整える
5:トングなどで具材を取り出し、皿に盛り付ける(調味液ごと入れると具材がベチャッとするため)、完成