デザートだの、スイーツだの、ドルチェだのなんでもいいじゃないですか。僕は「お口直し」って言葉が奥ゆかしくて好きだなぁ。で、久しぶりにお口直しの紹介です。マンゴープリン( 芒果布丁)って漢字でもこう読むんですね。香港発祥のデザートです。プリンという名が付いていますが、本来のプリンのような蒸す工程がなく、また現在は鶏卵も使用しない例が多く、ゼラチンで固めるレシピが一般的なようで、実際は乳製品の風味を加えた不透明なフルーツゼリーの一種と定義されています。1980年代までに香港のレストランでデザートとして供され、台湾、マレーシア、日本では中華風のスイーツとして広まりました。中国大陸では洋菓子の一種とみなされているようですね。ところでマンゴーには、β-カロテンをはじめ、ビタミンCなどの栄養素が含まれています。 ポリフェノールや抗酸化作用の相乗効果が期待できるビタミンA、C、Eが摂取できることから、肌の老化予防や紫外線対策として親しまれています。 美容に良い果物なんです。レシピを色々覗いてみるとミキサーを使って液状にしてゼラチンで固めるというのが一般的なようです。一般家庭ならあるかな〜 ミキサー。僕みたいなおじさんは持っていないんですよね... そこで、冷凍マンゴーパックを使って、過去の経験を生かした手法で作ってみました。厚削りの鰹節をパックごと粉砕する方法です。だしを引くときに1ミリ以上の厚さのある鰹節使うんですが、そのまま寸胴に入れても重くて水の中で泳いで(湯の中でくるくる対流して)くれないんです。そこでパックごと揉み込んで粉末にするんです。これを冷凍マンゴーパックでやってみました。OK、バッチリです! 果肉感のしっかり残ったマンゴープリン、いってみましょうか!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
春に向けて(炊き合わせ編) 和の文化、和食弁当で味わいたいっ!
えらい、気合が入っていますが... 大丈夫ですかね。パートさんにもいっちゃいましたよ「今日はいなり寿司を作るって...」 でもね、口に出すこ...
[悲報] 再び、病院へ [何やってんだよiketch!]
この年末年始商戦の忙しい最中、また病院のお世話になることになりました。といっても命に関わるような病気とかではございませんのでご安心くださいね...
本庄児玉町「国産豚もつ使用もつ煮(辛口)を食す
居酒屋料理の定番といえば、もつ煮。じっくりと柔らかく煮込まれたもつや、旨味を吸った野菜にお酒がついつい進みますね。味噌仕立てもあれば、醤油仕...
もういっちょ! 冷やして美味しい第五弾! 戦うポテトサラダ!!
誰と戦っているのかわけがわかりませんが、僕の信条に「ポテサラの上手い料理屋はハズレなし」っていうのがあります。昔、松重さん主演のドラマ「孤独...
深谷市「ふるさとの野菜で作ったたまり漬け」を食す
道の駅「川口安行」で入手した商品の2点目は、深谷市ヤマニファームさん製造、行田の大徳商会さん販売の「ふるさとの野菜で作ったたまり漬け」です。...
こちらもどうぞ!
ベーシックな料理を紹介している「流離の台所」ですが、お店で出すならのコンセプトでクックパッドさんにも出張しました。名付けて「流離の台所EX(...
気になっていた女子に褒められた鮭のムニエル。
小学校の頃、家庭科の授業がありまして、まぁ料理作ったり、裁縫したりをするんですが僕はこの授業が案外好きだった記憶があります。憧れの女子という...
[和食月間] 豚肉と焼き豆腐の卵とじ [卵って便利!]
前回、海老と三つ葉を使った炒り卵を紹介しました。ちょっと品のある方向でいってみたんですが、僕も居酒屋出身(というか、今も居酒屋の店員)ですの...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
あら絞りマンゴープリン( 芒果布丁)
冷凍マンゴー1pc(セブンイレブン、ヨーカドー、イオン系列のスーパーで入手可、ない場合はマンゴーの果実の皮を剥いて、ミキサーにかけたほうが良いかもです)、プリンベース(牛乳200cc、砂糖大1、ゼラチン8g)、牛乳50cc
1:マンゴーを粉砕する。生を使う場合は皮を剥き、種をとってミキサーにかける
2:手鍋に牛乳200cc、砂糖大1を温め、ふつふつしてきたら止める。ゼラチンを入れて完全に溶かす(温度が低いとゼラチンが溶けません)
3:プリンベースに粉砕マンゴーと牛乳50ccを混ぜ、器に分配する。小さいカップで4個くらい作れます
4:カップにラップを貼って、目安3時間冷やして完成