暑くなってくると何をするのも億劫ですよね。2品も、3品もと準備していたのではしんどいし、何より栄養価が偏りがちな冷たい麺類だけとか、食べないということにもなります。まぁ、前日はそれでしのぐとして、翌日もそれでは身体が持ちません。冷菜を作ってみました。食べ応えのあるロース肉とシャキッとしたスプラウトのサラダで、しっかり噛んで食べて今日も頑張っていきましょう! 夕飯なら風呂上がりにこのサラダと発泡酒なんかで一杯が良さそう。さらさらっと食べたいなら、定番の豚しゃぶ用のお肉がおすすめ。でも、食べでのあるロース肉の方がお気に入りです。ところで、スプラウトってご存知ですか? スプラウトは発芽したての新芽のことで、大きくもやし型とかいわれ型に分かれています。緑豆もやしやアルファルファはもやし型、かいわれ大根、豆苗、ブロッコリースプラウトなんかはかいわれ型になります。それぞれに栄養成分に優れ、何より安価ですよね。今回の豆苗ですがβカロテン、ビタミンKが特に優れています。ちなみにかいわれ大根はβカロテンとビタミンC、ブロッコリースプラウトはスルフォラファンとビタミンE、マスタードスプラウトはそのからし風味に加えてビタミンE、Kが特に豊富です。気分や、スーパーの在庫状態、風味なんかで選んでみてもいいですね。では、いってみましょう!
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豚ロースと豆苗のおかずサラダ(冷やしてどうぞ!)
豚ロース肉(豚しゃぶ用肉でも)150g、豆苗1pc、油揚げ1枚、ミニトマト5〜6個、ドレッシング(麺つゆ2倍濃縮大2、ポン酢大2、オリーブオイル小1、マスタード(粒マスタードも可、和辛子はNG)小1〜2、砂糖小1、酒大1、
1:沸騰したお湯1Lに酒大1を入れ、豚ロース肉薄切りを色が変わるまで湯掻く、油揚げは細切り、豆苗は食べやすい長さにカットする
2:ドレッシング材料をボールで混ぜ合わせておく。湯がいた豚ロースは冷水にとり一気に冷やす
3:トマト以外の全ての食材をボールで大きく混ぜ合わせ、ステンレス製の容器などに入れて冷蔵庫に保存。ステンレスは冷えやすいので、キンキンに冷たくなったら食べごろ。トマトを散らして、どうぞ!