埼玉県内のほぼ中央に位置し、四方を河川に囲まれた輪中となっている川島町。北側で市野川を境に東松山市、吉見町に接し、東側で荒川を境に北本市、桶川市、上尾市に接し、南側で入間川を境に坂戸市に接しており「川に囲まれた島」のような地形となっています。比企郡に属し面積は約46平方キロメートル、人口は約1万9千人ほどの町です。荒川や荒川系河川の流域であることから町内は荒川低地となっており、立地を生かした農業が盛んでのどかな田園地帯が広がっています。旧街道沿いの国道254号旧道沿いを中心に住宅地となっているほか、近年では隣接自治体の川越駅や若葉駅などを最寄りとする新興住宅団地や工場も開発されています。2008年の圏央道川島インターチェンジ開通後は、立地条件を活かした産業団地などの整備も進んでおり、僕もこの界隈に暮らしていた時、東北に続く関越道、八王子、久喜を結ぶ圏央道に随分とお世話になりました。そんな静かな発展を続ける川島町には忘れてはならない埼玉名物「すったてうどん」が存在します。忙しい農作業の合間に、簡単でしかも美味しく食べられるようにとの先人たちの知恵が生み出した料理。 名前の由来は、胡麻、味噌、野菜などの具材を「すりたて」で食べていたところに由来します。「すったて」のことを「冷汁(ひやしる)」または「つったて」と呼ぶこともあります。今では県内のうどん屋さんでは季節になると登場するお約束メニューです。ごま香る味噌つゆにたっぷりの野菜とともに食べるコシのあるうどん「すったて」。冷んやりとして、汗の引く素朴な味わいを今回はご紹介しますね!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
お家で天丼食べたい? よっしゃいっとくか!
てんやさんの天丼、美味しいですよね。美味しいタネはもちろんなんですが、タレの存在って大きいです。そんなわけで、あれっぽいの作りました。天丼の...
こういうのも刺身を旨くするんだ!
辛味大根続きで「こんなのも美味いよ」の紹介です。大根の辛味はアリルイソチオシアネート(芥子油)と呼ばれる成分によるもので、おろすことで酸素に...
ザクっと美味しい! 鶏モモ肉の変わり揚げ
唐揚げもいくつか紹介しましたが、今回はザクっとしたやついってみましょう。スナック感覚で食べられます。ポイントは衣を片栗粉にすること。できるだ...
ライスペーパーで「海老まんじゅう」を作ると...
すっかり涼しくなってきましたが案の定、夏に入手した「ライスペーパー」と「スイートチリソース」をどうするかという問題が浮上しました。そりゃ、現...
[夏休み企画] 彩の国醤遊王国! 弓削多醤油さんにお邪魔しました! [彩乃おかってや]
はっきり言いましょう。埼玉に住んでて「弓削多醤油」さんを知らない人は「エセ埼玉県民」だと。大正12年(創立100周年!)、弓削多佐重氏によっ...
[だし強化月間2024] 基本の「き」、根菜の無双だし煮 [それは料理なの?]
さぁ、困惑する人たちを置き去りにして先を急ぐiketchなんですが「根菜のだし煮って... 味しないじゃん?」。そう、味は超薄口です。旨味が...
「うずら卵のピリ辛漬け」でチビチビやりたい!
八宝菜や、皿うどんで重宝する「ボイルうずらの卵」なんですが、何度もいいますように「独身者」ですので少量でも使いきれません。せっかくボイルして...
旨いぶりしゃぶを食べたい! (機器選定編)
しゃぶしゃぶや鍋にはまだ早いかもしれませんが、今日は今後使っていくIHヒーターとマイヤーオールインワンラウンドパン(鍋/22cm)の検証をし...
最近のコメント
表示できるコメントはありません。
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
すったてうどん(3人前)
うどん乾麺3束、水3000cc、夏野菜ミックス(大根1/3、大葉3枚、みょうが2本、きゅうり1/2、刻みネギ20g、水菜100g)、味噌つゆ(味噌大4、和風顆粒出しの素小1、砂糖大2、創味めんつゆ大4、水500cc)、いりごま大3(1人前あたり大1ですが、お好きな方は増やして)
※全ての食材は冷えていることが望ましいです。前日に夏野菜ミックス、味噌つゆは作って冷蔵庫に入れておいてください。
1:大根、大葉、きゅうりは千切り、みょうがは薄く輪切り、水菜は3センチ大にカットし、ボールなどでよく絡めておく
2:野菜を絡めたボールに水を張り、5分ほどおきよく水を切ってタッパーなどに入れ冷蔵庫へ入れる
3:手鍋に材料を入れ沸騰直前まで温め、粗熱を取り冷蔵庫に入れる
4:うどんは時間通りに茹で、流水でよく滑りをとってしめる
5:器にうどん、夏野菜ミックスと盛り付け、つゆ腕に味噌つゆを入れる
6:ゴマをよくすって、つゆ腕に入れ、完成
※つけ麺タイプなので、うどんをつゆにつけてお召し上がりください。