レイアウトなど努力しました（自分で言うな）

さて、貝の煮物なんですが、魚類と違って調味料比率が変わります。10:1:1:1+α=水：酒：味醂：醤油＋ちょっとの砂糖という感じです。で、御...

おはようございますか、こんにちはか、こんばんはかわかりませんが、朝っぱらから油ギットギトの炒め物で「よっしゃ、今日も元気にいったろか！」とは...

以前、先付けなんかも紹介したんで会席料理の取りを飾る「ご飯もの」のアイデアを一つ。会席料理の基本は一汁三菜で、先つけ、吸い物、お造り、煮物、...

ゴールデンウィーク進行も終わり、少し日常を取り戻した店舗。何か忘れてませんか？　そう、ご褒美ですよ！（ご褒美多すぎ）　これがないとやってられ...

様々なものが値上げされ、おそらく今月終わっての食費で先月対比するとどれくらい影響があるかわかりそうです。実際は9月持ち越し分の食材や、調味料...

肉じゃがも関東風、関西風、我が家、オリジナルと色々紹介してきました。肉とじゃがいもをメインとした煮物で、老若男女問わず愛されるお袋の味のベス...

栄養素もさることながら、その独特の食感が美味しい小松菜を使って副菜を一品作っていきます。相性の良い油揚げとこちらも食感が楽しいしめじで作る「...

頂き物の大吟醸がありますので、そいつの肴に旬の味覚を食らおうというブログです。で、わかさぎ。 骨がないみたいに柔らかく、イワシのような臭みも...