ビールを楽しめるあっさりした小鉢をいっときましょう。日本のトマトは総じて甘いです。だから、トマトを主体としてサラダやそのままで使うのは問題ないんですが、他の食材と絡めるととにかくうるさいです。主張しすぎるというか、目立ちすぎるというかトマトに味全てを持っていかれます。ですから、合わせる材料はほんとに考えます。僕は普段トマトソースを作ったりするときはホールトマト(缶/海外産)を用いています。トルコ産、イタリア産はトマトの果肉感、旨味は十分ですが、甘みが抑えられているのでスープや料理のベースとして使いやすいです。で、日本産はというとやはり付け合わせや、生食で使うことがほとんどです。まぁ、あーだこーだ文句言わずに、それぞれの特徴を活かしていきましょう! 今回は単体で味の強い食材をぶつけてみました。とはいえ、塩胡椒は加えていません。そこら辺はみなさんにお任せします。明太子の塩味はそのまま使って、かつ味的にぼんやりする部分はラー油でしめました。トマトは油との相性がすごく良いので(トマトとオリーブオイルってよく聞く組み合わせですよね)、旨味を引き出しつつ辛味でシャキッとさせる感じです。ビールのお供というと濃い料理なんですが旨味と、甘み塩味のコントラストをはっきりさせれば「お肉入ってないのに、美味しい!」と言ってもらえる一品に仕上がります。ヘルシーなんて言葉が似合わないiketchですが、こんなのもよくないですか?
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
じゃ、これもいっとく? いわしのつみれ鍋!
マルトモさんのだし小鍋の紹介記事ばっかりになっていますが、それほど僕には衝撃的だった濃縮鍋つゆ。前回は「特製つみれ鍋」を紹介がてら、美味しく...
[一味違うやつでいこう] 旨味ちくわの磯辺あげ!
居酒屋、うどん屋、天ぷら屋さんで食べられる「ちくわの磯辺揚げ」美味しいですよね。スーパーのお惣菜のコーナーやお弁当にも引っ張りだこの人気者で...
基本の「き」 優しい味わいの茶碗蒸し♪
まぁ、この歳になって「♪」マークとか気持ち悪いだけなんですけど、カジュアルにいきましょうくらいの感覚で考えていただければと思います。居酒屋の...
T.K.G.用の醤油がない!? 作りましょ(圧力)
僕が子供の頃は麺つゆくらいしか調味料のコーナーにはありませんでしたが、今は色々な調味料、醤油風調味料が並んでいますね。便利な世の中になりまし...
[中華] 酢豚(咕咾肉:クーラオロウ) [豚肉]
町中華で心ときめく、あの料理。ご飯が進む安心感、「酢豚」を紹介します。なんとなく広東料理なんだろうなとネットをさすらっていたら大きく「酢+ケ...
[守谷SA] 常磐道五十息継ぎ(後編) 大山のカツサンド! [肉の大山]
前回は焼肉弁当を紹介しました。で、後編ですが、「肉の大山 カツサンド」を紹介します。サービスエリアの食べ物を紹介するとは正直思いませんでした...
かつやさんに負けない!(気持ちだけ)
美味しいですよね、かつやさんのとんかつ。これ最初に持ってきたらブログ終わっちゃうんですけど、気持ちだけは何とか... ということで、やってみ...
マフィンとたっぷりのカフェオレと
依頼していたバイクの修理も終わり、ほっと一息ついた夕方。朝から食事のタイミングを失っていたことに気づき「さぁて、どうしようか」とバイクに跨っ...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
みぞれ明太トマト
ミニトマト1pc、大葉3枚、明太みぞれ(明太子1本、ごま油小1、ラー油小1)
1:ミニトマトは1/2にカット、大葉は千切りにしておく
2:ボウルにトマト、大葉、明太みぞれを入れよく和える(明太子の皮は使用しません)
3:器に盛り付けいりごま(分量外)を振り、完成