つぶやいてみんべぇ（コラム）

今回も前年同様「マルトモ」さんにお力添えいただき、「だし強化月間」を走り切ることができました。深く感謝するとともに、御礼申し上げます。ありがとうございました。みなさんいかがだったでしょうか？　結論から言うと「だしが良ければ料理は何とかなる」でした。料理を口に運ぶ前には漂う香りや、見た目があります。味は後から。料理が美味...

まず、初めにマルトモさんごちそうさまでした！　美味しかった！（それがプロの感想かよ）　お恥ずかしながら、韓国風しゃぶしゃぶというのは食べたことがないiketch。やること、もぅマルトモさんに丸投げです。使用する食材、もちろんつゆも全て「マルトモレシピ」ですので、ご容赦くださいね（汗）　そもそもパッケージにある「ソルロン...

いつもご覧いただきありがとうございます。怪我のおかげで毎日更新を続けてきましたが、そうもいかなくなります（職場復帰のため）。更新ペースが緩慢になってきますのでご容赦くださいませ。season2に向けて企画は色々考えていますので気長に待っていてくださいね。それと11月は和食月間。11月24日は「和食の日」ということでこち...

まかない料理とか始末のレシピまではいかないんですが、常々言ってきてる「フードロス削減」ってかなり重要です。詳しくはタグで確認していただきたいんですが、そうはいっても個食でレンジアップ調理できるお惣菜スタイルの食品でもなければやはり出てしまうものです。そういったちょっとの食材も「まぁ、いいか」じゃなくて「なんとかならない...

多少利口になっているのか、ただケチになったのかはわかりませんが、食材捨てないんですよね。本当、使い切っちゃうんです。だから、久しぶりの始末のレシピ更新です。多分、お店で賄いを作っているからその影響もあるんじゃないかと思います（意識が変わったとか）。若い頃は「玉ねぎが3個余ったなぁ（余りすぎです）」とか、「カレーやばいな...

「短い秋を楽しめ！　海老とマッシュルームのアヒージョ！」で登場したオイルソース、捨ててないですよね？（捨ててしまった方はお気の毒様です）　オイルは大さじ２くらいの量が食べ終わった後に残ったんですが、捨てるに捨てがたい。少し舐めてみると、ピリッとした海老とマッシュルームの複雑な味わい（トマトも入っていましたもんね）が口に...

いろはの「は」は、華やかな香り。「華やか」は色彩が豊かで美しく、人目を引くさま。勢いが盛んなさまを指します。僕は色彩の部分を香りに置き換えています。そば出汁を仕込んだことがある方ならわかると思うんですが、厚削りの鰹に、カビ付きの鰹をブレンドして煮出しをすると、出来上がったものは強烈な鰹の香りを放ちます。これにそばかえし...

まずは、ありがとうございます。「感動を、けずりだそう」のキャッチフレーズでお馴染みのマルトモさんと再びお仕事させていただくことになりました。モニプラ運営局の皆様も合わせて御礼申し上げます。さて、出汁についてまず、軽く語っていきましょう。だしは料理のいわば「骨格」と言えるものです。料理でいうと、例えば、だし巻き卵の出汁を...

やらかしてしまいました。仕事で怪我はつきものかも知れませんが、この歳でやるとは... 作業中に足を痛めてしまい深夜の病院へ、そして松葉杖の生活へ。独り身だから気をつけてはいたんですが（ブログ書いてる場合じゃないでしょ）徒歩10分かからないコンビニまで40分かかりました。食料だけ緊急入手して自分を元気付ける大好物で支援す...

9月も半ばだというのに、昼間は危険な暑さですよね。こうなったら意地でも秋の風流を手に入れたいし、スタミナも補っていきたいっ、ということで9月なのに「月見ぶっかけそば」をお届けします。巷では月見バーガーなんかを強引にゴリ押ししていますが、正直、このクソ暑い最中空調止めて月をみたいですか？　コオロギの声が心地よく感じますか...