さぁ、早速いきましょ〜 手作りボロネーゼで迎えるクリスマス！ かっこい〜。 このレシピ自分のものにして！ 今回は製造（ソース編）です。また、写真を使って解説していきますが最初に一言。 「ボロネーゼソースに牛乳使うんかい!?」 これ、驚きでした！ イタリアの家庭では割と一般的なんだそうです。当然、やっていきます。まあ、...
流離のレシピ（調理法）の記事一覧
高市首相とイタリアメローニ首相のハグ、随分と話題になりましたよね？ 来年はイタリアとの国交樹立160周年。すごいタイミングでの両国の盛り上がりにちょっとほっこりのiketchです。現在イタリアからはパスタを中心とした料理ばかりでなく、ブランドや家電に至るまで多くの品々が日本に届けられています。共闘してきた歴史もあります...
「まぁまぁ、落ち着いてください（冷静）。洋食といえば魚フライじゃないですか？」 やっぱ、一から手作りするとフライも全然違いますね。「真夜中の〜 」シリーズ再来です！ iketch店長「 ...」（ ...そうなのか？） 「僕はそうなんですよ」 iketch店長「知らないよ！」 自分への説得が今ひとつうまくいっていない、...
美味しそうでしょ！ 過去やったトマトのチーズ焼きのポテト版です。では、また！ 熱々のポテトにチーズがトロ〜リ！ たまりません！ いっただきま〜す！！ ダミーですので書き込みできません（汗）。書き込みはスクロールして「本物」の方からお願いします... 「ふざけんなよ... （怒）」 iketch店長が鬼の形相で自分を睨ん...
なんていうのか、「絶望の〜... 」という枕詞考えた人は「興味を持ってもらいたい」から名付けたんでしょうが、iketch的にはあまり好きな言葉ではありません。食は「希望」。人の未来を支えるもの。自虐や照れもあるでしょう。でも、繰り返しいうように「命あったものたちの最後の輝き」を調理させていただくんです。色形がくすんだ食...
早いのか遅いのか、今年も残りわずか。iketchも公私共にさまざまなレシピに取り組んでまりました。お店で採用されたメニュー、仲間の胃袋を支えたまかない、現在開発中の各種料理たち。楽しさの裏にある責任感をしっかり背負いながら、みんなが笑顔になれる一品を僅かではありますが、お届けできたのではと思います。 さて、いよいよ今年...
サルサソース（ソースソース）、チゲ鍋（鍋鍋）に違和感持ちませんか？ iketchです。まぁ、美味しいチリソースなら過去紹介した「ハリッサ」で作るパターンでほぼほぼ（いい加減にしろ！）確定なんですが、そこは一応調理師のiketch。市販品サルサで美味しいのを作る方向でやっていきたいと思います〜（拍手）！ 果肉感たっぷりの...
さぁ、走り抜きましたね。振り返るとiketchの「和食」への思いが、いろいろな形で溢れていて「やってよかったな、今年も」と思いました。夏場に少し崩れかけた自分ですが、もう一度見つめ直し「転んだなら、立ち上がればいいし、立ち上がれないならしばらくそこで休めばいいじゃないか」と自分に声かけられて、歩く速度で走ってきたような...
今月は色々ありましたね〜 で、「いい肉」の日を迎えたわけですが、今日はiketch秘伝のすき焼きタレspec.2を紹介します。以前、レシピには「しょっぱかったら水を足してください」と買いたんですが、そこを今回いじってます。強めの甘辛味で、溶き卵で食べるとどこぞの「すき焼きやさん」の一品を味わえると思います。 今回のポイ...
「カキフライ」記事リニュアル記念！ ということで「今年はどうすっかな〜 」なんて考えて熱々の「牡蠣の卵とじ鍋」やっていきます（拍手！）。 プリプリの牡蠣、ふわふわの卵、旨みの溶け出したおつゆ。目を細めるおいしさですよ！ まぁ、牡蠣鍋、カキフライとやってきたんですが、冬のお楽しみ「牡蠣」。美味しくいただきたいですよね。そ...
