台湾大地震、東日本大震災、台湾パイン危機、日本海産物購入支援.... 心温まる助け合いリレーの絆が続いている台湾。大切にしたい隣人ですよね。台湾の料理については紹介がまだ少ない「流離の台所」ではありますが、これからも良好な関係を続けていきたい国だとiketchも思っていますので、行ったことのない台湾ではありますが、その...
流離のレシピ（調理法）の記事一覧
埼玉名物、肉汁うどんは基本醤油味です。でも、それだけじゃ寂しい。多様性の時代です。塩味や味噌味、それ以外の味だって当然あってもいいんじゃないかと思うこと20年。まぁ、外食では色々取り組まれているうどん屋さんも多いので、巷で見かけることはあります。 「美味しいんだけど... これじゃないんだよな... 」 そう思うことも...
パパ活丼ではありません。カツ丼のパチモン、つまりインチキ品（なんてことを言うんだよ）を作りました。食べました。美味しかったです。では、また！ 作り終えて笑いが止まりませんでした！ まんま「カツ丼じゃん！」 でも、しっとりさつま揚げにトロトロ卵がたまりませ〜ん♪ 「新年早々... 俺を怒らせたいようだな（怒）」 iket...
オーダーミスで中途半端に火入れした肉がある。冷蔵庫の奥に隠れていたネギが顔をだす... なんか、すいません。 年が明けたってね、やらかすときはやらかすんですよ（この開き直り）。寒いじゃないですか、身も心も温めていきましょうよ！（途端に元気になったぞ？） これでいいのよ。間違いなくうまいんだから。 ということで落ち込んで...
本日は人日の節句です。七草粥を食べて無病息災を祈願するんですが、まず、節句とは何か紐解いていきましょう。 節句とは、日本古来の風習のひとつで、季節の節目となる日のことを指します。 各節句それぞれ季節に見合った供え物を神様にささげ、人々が集まって同じものを飲食し、日常の雑事を忘れて鋭気を養います。 神事の意味合いはやや薄...
寒いぜじゃないよ。という自分へのツッコミは置いといて、年末年始に頑張ってくれた胃袋に感謝の気持ちを込めて優しくて栄養たっぷりの特製「スープ餃子」いっときましょう！ 疲れた胃袋に優しい一品。静かに力が目覚めてきますよ〜 とかく派手だった食生活。元に戻して行かなきゃです。今回は鶏ガラスープを水に溶かして醤油とごま油をちょい...
さて、新年早々、なんてタイトルつけてるんだか... ま、ね、うまいものの残りでもう一品いっとくかくらいの感覚でいってみましょう。 シンプルだけど、旨みはバッチリ。お客様が帰ったら、こんな肴でちょいとリラックスしましょ！ その存在がすでに忘れ去られていた「塩こん部下（非公式）」。詳しくはその言葉で検索していただきたいので...
いや〜 嬉しいですね、速攻でなくなりました。台湾風「エビチリ」。過去ブログでも紹介してるんですがiketchには鉄板レシピ「エビチリ」があります。でも、おせち料理って全般的に甘いので、しょっぱめ、もしくは辛めの味付けにしたいなと思っていた時にこのレシピに出会いました。クックパッドインリンの中華ごはん@cook_4012...
すっかり洋食担当者になっているiketchです（居酒屋勤務）。今回はポテチーの進化版「ポテトとベーコンのミートグラタンを紹介します。お昼が食べられなくて... でも、夕食もあるし... そんな時ちょっと小腹満たしにコーヒーと一緒にいかがですか？ と言うイメージで作ってみました！ これ、結論から言うと「ボロネーゼソース」...
クリスマスの一品に向けて、「ボロネーゼ（ムサシノーゼ）」間に合いましたでしょうか（汗）。肉感たっぷりでお楽しみいただけると思います。で、お楽しみのデザート、デザート！ 色々迷ったんですよね埼玉県産「かぼちゃ」か「さつまいも」で何作るか。さつまいもはお菓子（黄金焼き、大学芋で検索）でやったけど、かぼちゃはおかず以外になか...
