Neoおむすびも色々紹介してきましたが、今回は過去ブログで登場した「カブの葉とじゃこのふりかけ」を黒ちりめんじゃこに変更して作り、賞味期限の迫った「伊達の牛たん本舗」の青唐辛子味噌で仕上げます。 ま、要するに「美味しければいいんですよ。バリエ、バリエ（暴言）」。ま、冗談はさておき、市販のふりかけを使って作るおむすびも悪...
流離のレシピ（調理法）の記事一覧
日常に戻りましょう、第三弾。ブログのテーマは繰り返し言っているように「美味しく、楽しく、継続的に」です。正直お母さんたちも大変だと思いますよ、毎日毎日知恵を絞って料理を作って。そんな頑張る人の一助になればとの思いでやってます。くだらないコントも含め「リラックス！」してください。「まだまだ続く作麼生、説破2026」なんで...
「まだまだ続く作麼生！ 説破！2026」なんですが、引き続き日常を織り交ぜていきましょう（汗）。 「参考とヒント」をテーマにしてお送りしているわけなんですが、先々必要になるかもしれない「アイデアやヒント」よりも「今日使えるレシピ」だって大切なんですよね。マクロとミクロを使い分けるっていうか。とあるパートさんに言われまし...
メインのおかず（賄い）はあるんですよ。でもね、やっぱもう一品欲しいな〜 そう思ってチャチャっと作りました。似たようなレシピは過去記事にもあるので「カレー」とか「ブロッコリー」とかで検索すれば出てくると思います。そちらもぜひ！ で、ブロッコリーなんですけどアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜になります。花蕾を食用とするキャベ...
仙台出張で「伊達の牛たん」を食べてきたんですが、やはり噂に違わず「うまい」の一言。厚切りなのに柔らかいというのは、ある意味奇跡です。でも、一般的に手に入る牛たんはそうもいきません。感じるのは固さ。そこで姐さんのレシピを参考にします。玉ねぎに漬けることで牛肉が柔らかくなるのは、玉ねぎにはタンパク分解酵素（プロテアーゼ）と...
こんにちは、「だし職人」iketchです。流行ってますよね、麻辣湯。美味い、辛い、ヘルシー（かもしれない／後述）で女性を中心に大人気だそうです。「痺れる辛さのスープ」っていう解釈でいいんでしょうか？ 春雨入ってるから麺料理っぽいんですが、実はスープっていうのが驚きです。そういえば、大昔（そんなに昔ではない）春雨スープっ...
実際、これをやりたかったんです。とにかく展示場での香りの存在感。やっぱり香りって重要ですよね。炭酸で立ち昇る芳香、飲みたいを刺激する強い動機になります。ただ、やはり「ブドウ」。果肉感が欲しいわけです。そうは言ってもシャインマスカットをそのためだけに仕入れるのは難しい。 さて、どうするか。チュルっとした感覚をゼリーで出せ...
過去茨城県は牛久市や取手市にいました。いいところですよね、茨城県。そういえば思い出した。とあるお店で店長をしていた時に調理場に軽トラが突っ込んできました。僕のすぐ横50センチくらいのところに荷台があって、要するにキッチンに軽トラが突き刺さっているわけです。「大丈夫か〜 」というおじいさんの声。お玉を持って立ち尽くす自分...
日本最強のおかずの一つ肉じゃが。これまでもバリエ含めて色々紹介してきたんですけど、スタンダードなやつ、いってみませんか？ 最近はスーパーで「肉じゃが用カットボイル済み野菜」「豚汁用カットボイル済み野菜」「温野菜用ミックス」などなど色々入手できます。こういう商品を使えば少人数用の調理はコストも手間も抑えられますし、ポトフ...
そもそも論として、卵、ベーコン、チーズでピザときたら不味くなるはずはないと信じて疑わないiketchです。ただ、名前がイカつすぎると思いませんか？ 実はこれドイツの名宰相オットー・ビスマルクが美食家だったことにちなんでいるんだそう。すげぇ、あのドイツの鉄血宰相ビスマルクなのです。彼の大好物は「目玉焼きを乗せたステーキ」...
