東日本への玄関といえば埼玉（大宮）なんですが、世界への玄関といえば長崎県だと認めざるを得ない、iketchです（唇を噛み締めながら）。で、なんでクリスマスイブに「トルコライス」かってことですよね？　ロシアとウクライナ、イスラエルとハマス、状況が落ち着きませんよね。色々高尚な言い訳もあるんでしょうが、市井の人たちには関係...

今月はiketchのまかない料理があれこれ登場していますが、理由はパパッと作れて栄養価が高いこと。これが選定理由です。パパッと作れる、食べられるといえばレトルトやインスタント食品ですよね。もちろん外食も然りです。でも、栄養が炭水化物（糖質・繊維）や脂質に偏りがちです。他にタンパク質や、ビタミン、無機質をバランス良く取る...

今月はなんとなく「常備菜」がいいかな、なんて思いながらブログを書いています。みんな忙しいし（おい、iketchお前もな）、手早くチャチャっと作れて、ご飯にもお酒にも対応できるヤツがいいなって思ったわけです。今回はなすとピーマンを使った美味しい油味噌を紹介しますね。こいつとか、ニラ醤油とかねぎ味噌（未登場）他にもあるんで...

軟骨、砂肝、ぼんじり、豚レバー、鶏レバー...　特殊な部位の調理って身構えちゃいますよね。iketchは焼き鳥を焼くのが商売ですから、それぞれの持ち味、美味しさを知ってます。もちろん、焼き加減や串の操作なんかは大先輩には遠く及びませんが、知らないことをいろいろ教えてもらったり、先輩のまかないで作り方のコツを学んだりして...

実は12月12日の投稿を差し替えて急遽、南瓜の残りとひき肉で調理しました。なんで？　てっきり紹介していたものと思って過去ブログを調べたら「南瓜の煮物」はあったんですが「南瓜のそぼろ煮」はありませんでした（汗）。「やってなかったんかーい」てな感じです。似て非なる料理「南瓜の煮物」と「南瓜のそぼろ煮」。何が違うのでしょうか...

正直、まぁそうですよね。そう思います。でもね、人間死ぬ気になれば（なれとは言ってません）なんでもできるもんです。冷凍のおかずなんて発想は栄養士さんから習ったんですが、一人なら何人前か作って冷凍しておいて、食べる前日に冷蔵庫に入れておけば済む話じゃないですか。冷凍保存はありですよ。冷蔵庫だとどうしても開閉回数が増えるんで...

一つ一つ味付けの異なる地（スープ）で煮込んだ食材を一つに盛り合わせた煮物「炊き合わせ」。素材の彩りを大切にする日本人らしい和食なんですが、ちと面倒です。現代人が家庭で作るにはハードルが高過ぎます。そこでiketchからの提案。食材を減らして同一の地ベースを時間差で別の味の地ベースに変えて「炊き合わせ風」にしようというチ...

どっかでみたことのあるタイトルなんですが...　過去記事「美味感謝、ブリのごま漬け丼！」と同じベクトルを持つ海鮮丼の一つです。僕の極めたい食材の一つに「ごま」があります。栄養価もさることながら「風味」が独特ですよね。料理を選ばないし、お菓子にも飲み物にも大活躍してくれる食材です。ごまを使ってどんな料理もチャチャっと作れ...

なんか今月はになってるなぁ（汗）と思う、iketchです。美味しい和食を追っかけると、結局、郷土料理になっちゃいます。それが美味しいから食べ続けられてきたわけですからね。まだ、「翔んで埼玉」はみていませんが、ライバルに指定されてしまった滋賀県の郷土料理を紹介します。「焼鯖素麺」は、焼きサバを煮こんで、そうめんにからめる...

「わっぱ飯」といえば、福島は会津地方の郷土料理。駅弁でもお馴染みですよね。ご当地の工芸品である「曲げわっぱ」を利用して作られることから名付けられた名前で中身のバリエーションが豊富なのが魅力な「わっぱ飯」を「和食の日の特別献立」に選ばせていただきました。僕の親友は福島の出身でして、学生時代から現在に至るまでの付き合いなん...