ブリの切り身もなんかあちこちのスーパー、お値段が張りまして... 「ちょっと買うか!」とはなりませんでした。粘って粘って、2切れ¥200! 「よっしゃ、買いだ!」赤札の貼られた天然ブリの切り身を鬼の形相でゲット(まるで不審者)し、ホクホクで会計へ。甘辛いたれで香ばしく焼き上げたブリの照り焼き、たまりませんよね。啄みながらご飯を頬張るもよし、日本酒でまったりするもよし、日本人で本当に良かったと思う瞬間です(大袈裟すぎ)。そんなブリの照り焼きも、前回の「鯖の照り焼き」と同じ照り焼きタレでOKです。もう、魚が違うだけで雰囲気ガラリと変わって面白いですよ。今回は山椒は使いません。その代わりタレにしょうがをちょい足しして、風味を変えました。これだけです。メインディッシュで堂々と輝く「ブリの照り焼き」、ガツンといっときましょう!
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ブリの照り焼き
ブリ切り身2枚、大葉1枚、照り焼きだれ(醤油大1、みりん大1、砂糖大1/2、酒大1、しょうがチューブ1センチ)
1:ブリの切り身をフライパンに入れる(目安2〜3分)焼き色がつけばOK
2:裏も同様に焼く、常に中火
3:両方に軽く焼き色がついたら、弱火にして照り焼きだれを入れとろみが出るまで煮詰める
4:煮詰めている最中に大きめのスプーンなどで煮汁を切り身にかける
5:煮汁が1/3量になったら、タレを適度にきり大葉を敷いた器に盛り付け、完成