ネットを眺めていたら「味噌田楽の歴史は古く、三河方面では菜飯と田楽をセットで出す店が多い。 尾張地域には、生麩を揚げて赤みそを塗った「麩田楽」がある。 こんにゃく、さといもの味噌田楽も家庭料理の定番である。」なんて記述を見つけた。生まれ育った愛知県の料理だったのか。味噌煮込みうどんや味噌カツなど愛知県には味噌にちなんだ料理が色々あるんですが、そういえばこんな料理を食べた記憶があるなぁと思っていました。家族は九州の宮崎の出なんですけれど、食べた記憶があって味もよく知っていたので引っかかっていたんですね。この料理、味噌が甘いんです。家族は甘い味噌(白味噌、麦味噌)を食べるので、抵抗なく食べられたんだと思います。どういう経緯でこの味を覚えたのかは定かではないんですが、愛知県全域での郷土料理とあったので食べる機会は多々あったのだと思います。屋台、バザーとか、定食の組み合わせの一品とか。味噌田楽はしっかり甘いので、白いご飯のおかずというよりは「みたらし団子」のような立ち位置で軽食にしかならないなぁなんて思っていたんですが、菜飯なんかと合わせるそうですね。あぁ、それならアリかもと。菜飯を色々物色していたときにふと、再会した味噌田楽。懐かしい友人にあったような、そんなほっこりした気持ちになりました。
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味噌田楽
こんにゃく1/2pc、田楽味噌(味噌大1、砂糖大1、酒小1、みりん小1)
1:こんにゃくは4等分に切ってできれば串うちしておく
2:沸騰したお湯で2〜3分湯がく
3:田楽味噌は耐熱容器に混ぜ合わせ、600w30秒でレンジアップしアルコールを飛ばしておく
4:茹で上がったこんにゃくをよく湯切りして器に並べ、スプーンなどで味噌を表面にのせて完成