こういうのも刺身を旨くするんだ！

辛味大根続きで「こんなのも美味いよ」の紹介です。大根の辛味はアリルイソチオシアネート（芥子油）と呼ばれる成分によるもので、おろすことで酸素に触れ精製されます。辛味大根にはこの成分が普通の大根より沢山含まれており、これには抗癌作用や抗菌作用があるとされています。これに大葉をプラス。大葉は単なる薬味じゃないんです。 含まれている栄養素はとても豊富で、特にβカロテンの量は野菜の中でもトップクラス。 さらにビタミンCやKなどのビタミン群やカルシウム、カリウムといったミネラル類も含まれています。これを風味良く、しかも美味しく食べられるなんて夢みたいじゃないですか？　お醤油に辛味大根を溶かして風味豊かな辛味を感じながら、新鮮な刺身をちょいと口に放り込む。しかも、辛味大根は水分が少ないので醤油も薄まらず、ほのかな鼻に抜ける辛味がとても上品です。また、大葉に刺身を包んでちょいと口に放り込むとこれもまた...　　辛味大根おろし醤油のお刺身、居酒屋元店長iketchイチオシです！