よっしゃ、安くて良さげな大根を入手しましたよ! 今回はちょいと時間がかかりますが、しっかり漬け込んで、間違いなく旨い「武蔵野たくあん」を作ります。武蔵野とありますが、別に埼玉名物というわけではありません。スーパーの漬物コーナーに「東京たくあん」という商品があったので対抗意識を燃やしただけです。「見てろよ〜 旨いの作ったるぞ!」と鼻息も荒く、ガツガツ仕込んでいきます。でも、ご心配なく、作り方自体は簡単ですので面倒くさがらずにやってみましょ!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
「はいっ、レバニラお待ちっ!」
町中華の一品も色々紹介してきましたが、大御所「レバニラ炒め」と参りましょう。レバニラのポイントは「臭み消し/レバーの下処理」につきます。これ...
基本の「き」 少々とひとつまみの違いとは?
レシピを色々見ていてなんとなく思ったんですが、皆さん「少々」と「ひとつまみ」の使い分けってできてますか? まぁ、小さじ1は5gだというのはな...
[だし強化月間] 秋鮭で作る南蛮漬け! [かつおだし]
「冷やして美味しい第七弾! 鯖の南蛮漬け」で登場した南蛮漬けなんですが、あちらはパパッと作れて食べられる簡単バージョン。今回はせっかく美味し...
[彩の国埼玉産] すだちだからできること ②ヘェ〜かるかんが化けた! [すだちを使いきれ!]
いわゆる「まんじゅう」というものを名古屋だけでなく、関東地方に来てからも食べたんですがぱさついていてどうも口に合いませんでした。家で食べたま...
お通しに物申す。
居酒屋に行ってお酒を注文すると頼んでもない一品が出されて、かつお金もとられてしまうというあの「お通し」と言うシステム、皆さんはどう思います?...
[名古屋飯] 美味しい味噌煮込みを食べたい!
僕が昔勤めていたところでも「フェアメニュー」みたいな感じで、それらしいうどんやっていたんですけど、パートさんに「名古屋の味噌煮込みって、こう...
[海の精] 桜揃え① 桜見弁当で春を愛でたい! [桜の花塩漬け]
再び、モニプラ様、海の精ショップ様のご協力を得まして春の味覚「桜の花塩漬け」を使った料理を紹介することになりました。心より御礼申し上げます。...
旬の果物で作る、ステーキのキウイソース!
ドレッシングやタレ作りの研究には余念のなかった姐さんのレシピから、ステーキのキウイソースをいってみます。とはいっても、あくまでもレシピ上のこ...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
武蔵野たくあん(1/2本分)
大根1/2〜1本まで、塩30g、水100ml、砂糖70g、みりん大2、酢大1 ※今回は1/2本仕込みになります。同分量で1本まで作れます
1:大根1/2本を縦半分にカットします
2:チャック付きの保存袋に塩と水を入れよく溶かしたのち大根を入れよく馴染ませます
3:空気を抜きながら袋を閉じ、水漏れ防止のためもう1枚袋を被せるか、バットに引くなどして冷蔵庫に入れます
4:3日間寝かしますが、1日1回は上下を逆にします
5:3日後、大根を袋から取り出し、水でよく洗います
6:別の保存袋に砂糖、みりん、酢と入れよく溶かし洗って水気を切った大根を入れよく馴染ませます
7:3日間寝かしますが、1日1回は上下を逆にします
8:袋から取り出し、食べやすい大きさにカットして、完成