居酒屋メニューでちょっと外せない「あさりバター」を紹介します。あさりは、浅い場所にいるため「浅貝」の意味があって、「あ」は浅い「さり」は砂利で砂地にいることから、この名がついたと考えられています。また、海辺で手軽に獲れるので、「漁る」から「アサリ」に転訛したとも言われています。日本人の食卓にもっともなじみ深い貝ともいえるあさりなんですが、国内の浅瀬、干潟の減少で激減しました。88年頃まではほとんど国産ものでまかなっていましたが、徐々に輸入ものが増え、現在では中国・韓国からの輸入ものが国産を上回っています。旬は3月~5月、9月~10月ですが、通年出回っています。今回のものは中国産です。栄養素としては鉄が多く、ビタミンB12も含まれています。特に鉄はヘム鉄と呼ばれるもので人間のからだに吸収しやすく女性にお勧めです。むき身のあさりはともかく、殻付きは「砂抜き」の作業が必要になります。2〜3%の食塩水につけて砂を吐き出させてから出ないと、ジャリッとなります。そこが面倒なところかもしれないんですが、出来上がったあさりバターを殻から啄みながら食べるのが美味しいんですよね。待ちきれません、いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[彩乃おかってや] お待たせ! 春日部焼きそば [春日部市]
春日部市(かすかべし)は、埼玉県の東部に位置する都市で人口23万人、埼玉県内7番目に大きな都市になります。埼玉県の東部に位置し、国道4号・新...
和の中華、「豚バラのもやしあんかけ」!
ホットなアイスコーヒーというか... なんか着地点がよくわからないタイトルつけてしまったんですが、おそらく本国にはないであろう料理ということ...
美味しい昆布豆を作りましょう!
お惣菜コーナーにある、五目豆、ひじき豆、昆布豆... どれも食卓にちょっと彩りを与えてくれる存在ですよね。これも大豆の水戻しからやると大変で...
[モニター案件] もつ鍋「やじろべえ」のプリプリもつ鍋
半日ほどモニター商品の検証を行なっていました。福岡県飯塚市に本店を構える、もつ鍋の「やじろべえ」様です。詳しい商品についてのレポートは「おと...
しみウマっ! 鶏大根!!
チキン南蛮や、鶏の唐揚げ、チキンステーキ、タンドリーチキン...鶏料理もさまざまですが、普段、僕が作る料理といえば、昔ながらの筑前煮や今回紹...
イカともやしのガーリック塩炒め
夏から秋にかけて最盛期を迎えるイカ。EPA、 DHA、タウリンを豊富に含み、低脂肪、低カロリー、高タンパクな食材としても知られていますよね。...
[二の丑] 和食処のう巻き [今度こそ]
以前、つぶやいてみんべぇで紹介した「美味い鰻丼」の作り方と、流離のレシピ「だし巻き卵」の合わせ技で鰻屋さんの「う巻き」を作りました。やってみ...
もういっちょ、下町の味コダマサワーについて語らせて!
もう、これやってたらキリがないなぁ... 昭和生まれの昭和育ちのおっさんだから許してくださいね。ハイサワーやったらだすしかないんですよ、コダ...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
居酒屋のあさりバター
あさり300g、バター20g、酒大3、塩胡椒ひとつまみ、みりん大1、三つ葉少々
1:あさりは水に対して2〜3%の濃度の塩を入れボウルなどで砂抜きをしておく
2:スキレットやフライパンなどに砂抜きしたあさりを入れ、バターを落とし弱火で加熱する
3:あさりの蓋が開いてきたら、酒、みりん、塩胡椒を入れ落とし蓋をし1〜2分火入れする
4:鍋からおろし、三つ葉などを添えて完成。これだけです!