スーパーに並ぶ鮭も種類が増えましたよね。紅鮭、銀鮭、白鮭(秋鮭、もしくは時鮭とも)アトランティックサーモン、キングサーモン....調理方法も多種多様。紅鮭なら和食向き、銀鮭だとおにぎり、焼き魚がいいですね。白鮭だと石狩鍋とか、キングサーモンなんかは滅多にお目にかかれませんが、粕漬けとか。アトランティックサーモンだと寿司、刺身、マリネとかですかね。今日は紅鮭の甘塩を使っていきたいと思います。ところで、鮭のパックに書かれている甘塩とか中辛とかの表示、あれ、調べたんですが塩分の強さを表しているそうです。「生」の表記だと無塩、甘塩・甘口だと塩分2〜3%(やや塩味あり)、中辛だと3〜5%(しっかり塩味)となるそうです。目的にあわせて選ぶといいですね。ちなみに、トラウトサーモンっていうのがありますがこれは鮭ではなく、海面養殖したニジマスです。色合いがやや薄めのオレンジ色で、寿司ネタや刺身にもよく使われますよね。通常生食、加熱とか表示ありますのでその表示に従って調理していきましょう。もう一つはタルタルソース。こちらもバリエーション豊かですね。色々な漬物や、ピクルスを混ぜ込んでカラフルで、美味しいの作っていきましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
朝の卵料理SP 見よ、これが日本のカニ玉だ!
ずいぶん、大きく出ましたが(汗)、「大丈夫ですか、iketch?」なんて言われそうです。「カニカマとわかめの酢の物」の時に紹介したカニカマと...
[武蔵国サイボク王国] レトルトカレーのレベルじゃないっ! サイボクGP使用ポークカレー [2023]
結論から言います。レストランレベルのお味です。具材も大きくカットされたとろけるようなゴールデンポークがゴロゴロはいっています。食べ応え満点で...
すき煮にすれば何とかならないか?(関東風)
何が何とかならないのか相変わらず、訳がわかりませんが過去の記事で関西風のすき焼きを紹介しましたので関東風を紹介したいと思っただけです。ただ、...
[やばい、本気だ!] 普通に店の味、札幌味噌ラーメン [キンレイ]
結論からいうと、デリバリーで伸びたラーメンを頼むくらいなら、この商品を強くお勧めします。一応インスタントのカテゴリーなんですが、もはや「イン...
真夜中のザクっとポテトコロッケ!
こりゃまた、久しぶりですね(汗) 真夜中にちょっとだけ揚げ物が欲しいんだ企画「真夜中の〇〇」。やっときますか! 前回は市販のポテトサラダを使...
旬をいただこう! しらすおろしそば(かえし造り編)
そば好きなもので、年から年中食べているのですが、旬の食材を絡めていくのって楽しいものです。今回はしらす、大根、すだちを使ってのもりそばを作っ...
[マルトモ] そろそろ鍋焼きうどんが食べたい! [寄せ鍋つゆ]
ここが本当の「明けましておめでとうございます」になります。今年も色々挑戦していく一年にしていきます。よろしくお願いいたします。お正月、のんび...
チキ南蛮、チキチキ南蛮♪
なんか楽しそうに歌ってますけど... ご承知の通り宮崎県延岡市発祥の人気料理です。市内の洋食店で働いていた2人の料理人が独立してそれぞれの店...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
サーモンフライの気まぐれタルタルソース
紅鮭2切、塩胡椒少々、バッター(小麦粉大3、水大3)、パン粉適量、タルタルソース(らっきょう5粒、ゆで卵1個、マヨネーズ大3、塩胡椒少々)
1:鮭に塩胡椒をして、バッターを潜らせ、パン粉をつける(バッター用の水は冷蔵庫で冷やしておくとさっくり仕上がります)
2:油は180℃まで加熱し、2分程あげる。その後キッチンペーパーの上で油切りを行う(30秒くらい)
3:らっきょうとゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズとよく合える。味を見て、塩胡椒で調節する
※らっきょうの他には、柴漬け、紫蘇の実、たくあん、きゅうりのピクルスなんかで自分は作ります。風味がガラッと変わるので塩胡椒などで調整してくださいね。
4:レタスなどを添えた皿に、鮭を立体的に盛り付け、ソースをかけ完成