(炒飯ではなくて)シリーズも長いですね... 今回は辛麺用に購入したチャーシューが今ひとつつゆに絡んでくれなかったんで、焼き飯の具材に使用します。やはり市販品は味が強いんですよね。そこでご飯と絡めたら丁度いいんじゃないかと思い、焼き飯にすることにしました。やり方はこれまでも述べてきたように「しっかり飯を焼く」ということです。ちょっとくらいカリッとしたおこげが入っているくらいが僕は好きなんで、しっかり焼きます。今回はチャーシューのタレと、シャンタン、胡椒で仕上げました。塩はなしです。で、やっぱり美味しい。チャーシュー、卵、乾燥海老、ネギで5つは具材を入れてませんが、まぁまぁの仕上がりです。さぁ、美味しいやつ、いってみましょう!
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五目焼き飯
ご飯350〜400g、乾燥エビ20g、卵2個、市販のチャーシュー40g、薬味ネギ10g、シャンタン大2、胡椒少々、醤油少々、サラダ油大1、
1:フライパンに油をひき、中火で加熱する。卵はボールにかき混ぜておく
2:スクランブルエッグを作る感覚でフライパンに卵液を流し入れ、8割火が通ったらボールに逃がす
3:えび、チャーシューご飯の順でフライパンに入れて軽く押し付け平にしておく、1分間放置
4:全体を大きく裏返して薬味ネギ、シャンタン、塩胡椒を加え大きく混ぜ合わせ、1分放置
5:フライパンの淵に醤油を軽く回しかけ、大きく混ぜ合わせる。器に盛り付けて、完成