朝の卵料理04　「大葉入りだし巻き卵」

卵料理シリーズ4番目は「大葉入りだし巻き卵」です。大葉を入れるので調味料を少し調整していますが、以前紹介した「だし巻き卵」の大葉入りくらいに考えてもらって大丈夫です。ところで、かつて若いパートさんに「大葉としそってどう違うんですか？」と聞かれたんですが、同じです。そういえばチーフは「しそっぱ」って言ってました。しそはしそ科しそ属の植物でいくつか種類があり、緑色の青じそ、赤紫色の赤じそ等があります。 平らな平葉のものや葉が縮れている品種もあります。 日本では古くから栽培されていて、旬は6〜９月です。もちろん今は一年中手に入ります。それで大葉には多くのβカロテンが含まれています。 βカロテンは身体の中でビタミンAへと変化し、 皮膚の粘膜を正常に保ったり、眼の健康を維持したりする効果があります。 また、抗酸化作用があるため、老化防止やアンチエイジング効果が期待できます。まぁ、モリモリ食べる野菜ではありませんが、僕は大葉の風味が大好きなので「流離の台所」でも多くの料理にあしらっています。たかが「だし巻き卵」が風味抜群の一品になりますよ！　鼻にスーッと抜ける和製ハーブの香りがいつもと違う「だし巻き卵」を演出してくれるはずです。いってみましょう！