とんでもないことを言っていますが、まぁ、半分当たっています。ちょっと前に「ひき肉と野菜のニンニク味噌炒め」をやったばかりなんですけど、自分の直感が「ガリバタ行けよ、ガリバタ!」と訴えてきました。そうなんですよね、鶏肉って豚ひき肉ほど脂出ませんからオリーブオイルや、バターなんかで脂乗せてやると俄然美味しくなる。そうそう、この漬け込み味噌だれに鶏肉を漬け込んで、ガーリックバターの風味を効かせた鶏ちゃん焼き作ったら... 多分成功する未来しか見えない。で、作ったところ、タイトルのセリフが口をついて出てきましたよ。ニンニク効かせるとパンチ力が出るのは想定内、問題はバター。くどくならないかなという懸念は一瞬で消し飛びました。「いいんじゃないか、これ!」。鶏肉にいい感じのコクがついていてたまらないなぁ、この味。ご飯はもとよりお酒も美味しい味噌ラー風味。今回はこのために例の味噌を仕込みました。もちろん、野菜マシマシもあっという間にペロリ。こういうおかずといつも向き合っていたいですね!
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鶏ちゃん焼きspec.3 ガリバタ風味
鶏肉180gまで、塩胡椒少々、バター8g、ガーリックパウダー少々、味噌床(味噌大2、蜂蜜大1、酒大1、味醂小1、醤油大1、生姜チューブ1センチ、ニンニクチューブ1センチ)、野菜ミックスパック300g
1:フライパンを中火で加熱し、サラダ油少量(分量外)を加熱する。鶏肉は食べやすいい大きさにカットし味噌床に30〜60分漬け込んでおく
2:味噌誰ごと鶏肉を投入し、色が変わるまで炒め塩胡椒とガーリックパウダーで軽く下味をつけておく。
3:鶏肉は色が変わるまで炒める
4:野菜ミックスパックを600w60秒レンジアップする
5:フライパンにバターを加えて炒め合わせ、肉味噌状態になったら野菜を投入しお好み状態に炒め合わせる
6:粗挽き胡椒(分量外)を適量かけ、器に盛り付けて、完成
※味噌だれは野菜としっかり絡めてくださいね!