ま〜た喧嘩売りにいってるiketchです。独自の味付けと製法で「圧力釜」に戦いを挑んでいきましょう！ ご心配なく、圧力釜入りません。自宅にある調理器具であのKFCのフライドチキンを超えてみせます。
「大丈夫か、大風呂敷広げて？」
「メイビー！（実現率50％くらい）」
「馬鹿野郎！ 一か八かってことじゃねぇか！」
「だ... 大丈夫だと思うんですよ。おそらく... 」
「どんどん、トーンダウンしてるぞ！」
そんなiketch店長を置き去りにして、作っていくぞ！ （大丈夫、ちゃんと味見してますから♪）。実はネットで色々KFCを再現するレシピを物色していたところ、ある共通点に気づいたんです。
「なるほど、多くの方がオールスパイス使ってるな」
と。これが鍵を握るってわけか、やってみんべ。計量のために調味料、スパイスはとりあえずボウルにあけてグラム通りでいきます。ポイントほどでもないんですが「初めての調理は必ず計量すること」です。これ、iketchとの約束。唐揚げの「漬け地（つけじ／下味用の漬け込み液）」自体は、そりゃ、iketchも公私死ぬほどやってます。でもね、テキトーだと味が必ず「ブレ」ます。揚げ基準、揚げ方のコツは習得にコツが入りますが、ベース作りはコツが要りません。こちらをまず、固めましょう。
味を決定づけたら今度はポリ袋にそれらをイン！ リードペーパーに水分を吸わせ、常温で慣らしておいた唐揚げ用もも肉をイン。それを袋が破れないように揉み込みます。満遍なくいきましょう。
揚げ油なんですが、揚げ焼きでやる場合はみなさんの基準でどうぞ。通常は175〜180度の油で３〜4分揚げればOKです。今回は味だけKFCに寄せて、食感は自店の「鶏の唐揚げ」にしてみました。2分揚げて、2分休ませて、1分揚げてカリッとさせます。さ、どうでしょうか？
「ケンタッキー！ でも、こっちの方がザクっとして美味しい♪」
いいですね、アルバイトの女の子の笑顔！ やっぱり、美味しいものは人を笑顔にするよな〜 いつも暑い中、走り回ってくれてありがとう！ まさかのKFC、びっくりしたでしょ、ここで食べられるなんて。こんなサプライズが日々を楽しくする、暑い日々に癒しをもたらすと信じます。空っぽになったお皿がiketchを幸せにしてくれます。
追記：今回のレシピ考案者は...
考案したまりえさんは、時短料理研究家・料理インフルエンサーとしてXで65万人以上のフォロワーをもつ「つくりおき食堂まりえ」こと若菜まりえさん。美味しくて楽しいレシピありがとうございます！ 美味しくいただきました！
