おまっとさんです。今度は「おだしで割るためのこんぶ茶」を使って「あさりとしめじの和風ペペロンチーノ」いってみたいと思います〜 （拍手）
これ、中々すごい商品ですよ。やっぱお酒で（日本酒、焼酎）で割ること前提だから「濃い」味にしたのかわからないんですけど、「減塩こんぶ茶」「減塩梅こんぶ茶」と方向性の違いをダイレクトに感じます。「減塩こんぶ茶」「減塩梅こんぶ茶」はあくまでそのまま「飲料」とする目的で作られてます。深すぎず、濃すぎず、強すぎず、ゴクゴクいけるってのを目指してるんじゃないかな〜 って思うんです。ところが「おだしで割るためのこんぶ茶」「お酒で割るための梅こんぶ茶」は「酒に負けない味付け」になっているところにこだわりを感じます。旨みを重ねて、「酒」に負けないようような工夫が見て取れるわけです。梅の方は梅味が濃いめに設定されていて（減塩梅こんぶ茶と比較）、今回のだしの方は旨みの層に仕掛けが施されています。カツオと焼きあご（飛び魚）という、真逆の旨み成分をあえて持ち込んで昆布のグルタミン酸に（優しい旨み）イノシン酸（強い旨み）を乗せて奥行きを出してる感があります。これに椎茸エキス（グアニル酸）、魚介系エキス（コハク酸など）、他のアミノ酸調味料で調整することで、この味を実現したんだと思います。
これ、醤油を加えていない「麺つゆ」みたいなもんです。凄すぎ。ということは、醤油を加えると... はい、優勝。なわけです。ここまでのベースだし、見たことないですよ、iketch。だから、今回、パスタ、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子というそれぞれ強い個性を持つ食材に「おだしで割るためのこんぶ茶」を使って新しい味に挑戦してみたい、と思ったんです。結果は...
「
