とっておき！　豚コマと大根の煮物

レシピ本なんか見てると圧倒的に多いのが「豚バラ大根」。鶏大根もブリ大根もそうなんですが、よく脂の出る材料と大根を絡めると美味しいです。とはいっても、豚バラって意外にお高め。そこで僕は豚の細切れ肉をよく使います。細切れ肉は肉をカットした切れ端です。部位もまちまち、脂も多かったり少なかったり、赤身と脂身がバランスよく入っているのもあります。ここで脂身の多いものをチョイスします。これだけで味が断然変わります。ブリなら養殖物、鶏ならモモ肉、骨付き肉を使うと美味しいです。次は味しみについてなんですが、時短にもなるし、火も通るし、適度に水分も抜けるレンジアップがおすすめです。今回も大根1/2に大さじ1の水を加え、600wの8分でレンジアップしてあります。最後にいつも書いていることなんですが、煮物は冷めていく過程で味が入ります。常温にさましてから、再度火入れするとうまくできます。では、いってみましょう！